Дата введения в действие — 2017 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты в тесте – пельмени, манты, позы замороженные (далее продукция).
Продукция выпускается из пресного теста с фаршами из рыбы, из рыбы с добавлением кальмаров, морской капусты, овощей и других продуктов.
Продукция выпускается ручным и машинным способом.
Продукция готова к употреблению после термической обработки.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
- пельмени Камчатские (горбуша, кета, кижуч, чавыча);
- пельмени Дальневосточные (кижуч и кета);
- пельмени Маломорские (омуль, сиг);
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча);
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с кальмарами;
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с креветками;
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с морской капустой;
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с капустой;
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с папоротником;
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с шампиньонами;
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с вешенкой;
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с укропом;
- пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с оливками;
- пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец);
- пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с кальмарами;
- пельмени из щуки;
- пельмени из пеляди;
- пельмени из сельди;
- пельмени из хека;
- пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с морской капустой;
- пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с капустой;
- пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с папоротником;
- пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с шампиньонами;
- пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с вешенкой;
- пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с укропом;
- пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с оливками;
- пельмени с горбушей;
- пельмени из четырех рыб (горбуша, форель, хек, карась);
- манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча);
- манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с кальмарами;
- манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с морской капустой;
- манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с капустой;
- манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с папоротником;
- манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с шампиньонами;
- манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с вешенкой;
- манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с укропом;
- манты из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с оливками;
- манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец);
- манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с кальмарами;
- манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с морской капустой;
- манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с капустой;
- манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с папоротником;
- манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с шампиньонами;
- манты рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) с вешенкой;
- позы (омуль, сиг).
Изменение № 1
Дата введения в действие - 14.08.2017 год
- гедза-сяке.
Изменение № 2
Дата введения в действие - 12.12.2017 год
- Пельмени "Рыбные из горбуши с салом";
- Пельмени «Рыбные из минтая";
- Пельмени "Щука с шпинатным тестом";
- Пельмени "Рыбные из щуки";
- Пельмени «Рыбные из судака».
Изменение № 3
Дата введения в действие - 18.06.2018 год
- Пельмени с рыбой «Тазовские».
Изменение № 4
Дата введения в действие - 24.12.2018 год
— Пельмени "С лососем и сыром";
— Пельмени "С лососем, сыром и зеленью";
— Пельмени "С лососем и грибами";
— Пельмени "Рыбные"(лосось и телапия);
— Пельмени "С лососем и перцем";
— Пельмени "С лососем и луком";
— Пельмени "С лососем и сливками";
— Пельмени "С лососем, сливками и сыром";
— Пельмени "Рыбные" (лосось и судак);
— Пельмени "Рыбные с сыром" (лосось, телапия и сыр);
— Пельмени "С лососем".
Изменение № 5
Дата введения в действие - 08.02.2019 год
— Пельмени "Рыбные"(с минтаем);
— Пельмени "Рыбные" (с минтаем и сыром);
— Пельмени "Рыбные" (с минтаем, сыром и зеленью);
— Пельмени "Рыбные" (с минтаем и грибами);
— Пельмени "Рыбные" (с минтаем и капустой);
— Пельмени "Рыбные" (с минтаем и картофелем).
Изменение № 6
Дата введения в действие - 14.02.2019 год
— пельмени «Поморские» с сельдью беломорской;
— пельмени «Поморские» с сельдью беломорской и салом;
— пельмени «Поморские» с навагой беломорской;
— пельмени «Поморские» с навагой беломорской и салом.
Изменение № 7
Дата введения в действие - 06.03.2019 год
Полуфабрикаты рыбные в тесте [пресном]
Пельмени рыбные:
— пельмени рыбные с сомом;
— пельмени рыбные с сомом и салом;
— пельмени «Астраханские» с сомом;
— пельмени «Озерные» с сомом.
Позы рыбные:
— позы рыбные с сомом;
— позы рыбные «Речные» с сомом.
Манты рыбные:
— манты рыбные с сомом;
— манты рыбные «Рыбацкие» с сомом.
Хинкали рыбные:
— хинкали рыбные с сомом;
— хинкали рыбные «Амурские» с сомом.
Равиоли рыбные:
— равиоли рыбные с сомом;
— равиоли рыбные «Азовские» с сомом.
Чебуреки рыбные:
— чебуреки рыбные с сомом;
— чебуреки рыбные «Донские» с сомом.
Палочки рыбные в тесте:
— палочки рыбные в тесте с сомом;
— палочки рыбные в тесте «Волжские» с сомом.
Струдели рыбные:
— струдели рыбные с сомом;
— струдели рыбные «Невские» с сомом.
Полуфабрикаты рыбные в тесте [дрожжевом]
Беляши рыбные:
— беляши рыбные с сомом;
— беляши рыбные «Аппетитные» с сомом.
Рулетики рыбные:
— рулетики рыбные с сомом;
— рулетики рыбные с сомом и рисом.
Расстегаи рыбные:
— расстегаи рыбные с сомом;
— расстегаи рыбные «Приморские» с сомом.
Полуфабрикаты рыбные в тесте [слоеном]
Самса рыбная:
— самса рыбная с сомом;
— самса рыбная «Любительская» с сомом.
Пышки слоеные:
— пышки слоеные рыбные с сомом;
— пышки слоеные рыбные с сомом, рисом и грибами.
Рогалики рыбные:
— рогалики рыбные с сомом;
— рогалики рыбные «Бригантина» с сомом.
Изменение № 8
Дата введения в действие - 29.04.2019 год
- пельмени «Из филе сома клариевого мраморного».
Изменение № 9
Дата введения в действие - 30.10.2019 год
Пельмени рыбные:
— Пельмени с лососем;
— Пельмени с щукой.
Пельмени с морепродуктами:
— Пельмени с креветками и яйцом;
— Пельмени с кальмаром и душистым луком.
Изменение № 10
Дата введения в действие - 25.03.2020 год
Пельмени рыбные:
— Пельмени «Рыбные из горбуши»;
— Пельмени «Рыбные из минтая».
Изменение № 11
Дата введения в действие - 27.04.2021 год
Полуфабрикаты рыбные в тесте [пресном]
Пельмени рыбные:
— «Гёдза» из минтая;
— «Гёдза» из минтая с сыром и петрушкой;
— «Гёдза» из минтая с сыром и укропом.
Изменение № 12
Дата введения в действие - 13.05.2021 год
Полуфабрикаты рыбные в тесте [пресном]
Пельмени рыбные:
— пельмени рыбные из форели радужной.
Изменение № 13
Дата введения в действие - 14.03.2022 год
- пельмени рыбные из минтая и масляной рыбы;
- пельмени рыбные из трески и масляной рыбы.
Изменение № 14
Дата введения в действие - 18.08.2022 год
Пельмени рыбные:
- пельмени из муксуна;
Чебуреки с морепродуктами:
- чебуреки с крабом.
Изменение № 15
Дата введения в действие - 06.04.2023 год
Пельмени рыбные:
- с рубленным фаршем сазана;
- с рубленным фаршем толстолобика;
- с рубленным фаршем осетра;
- с рубленным фаршем судака;
- с рубленным фаршем сома;
- с рубленным фаршем щуки.
Изменение № 16
Дата введения в действие - 27.11.2023 год
Пельмени рыбные:
- пельмени рыбные из горбуши (без глютена);
- пельмени рыбные из макруруса (без глютена);
Чебуреки рыбные:
- чебуреки рыбные из минтая с капустой;
- чебуреки рыбные из минтая с сыром;
Хинкали рыбные:
- хинкали рыбные из горбуши;
Беляши рыбные:
- беляши рыбные из минтая;
Манты рыбные:
- манты рыбные из горбуши с картофелем;
- манты рыбные из семги с картофеля
- манты рыбные из форели с картофелем;
Самса рыбная:
- самса с терпугом;
Позы рыбные:
- позы рыбные из минтая;
Рулетики рыбные:
- рулетики рыбные из минтая
Расстегаи рыбные:
- растегаи рыбные из минтая;
Рогалики рыбные:
- рогалики рыбные из минтая.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18 С :
- герметично упакованной – 90 суток;
- негерметично упакованной и весовой – 30 суток;
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 12 С:
- герметично упакованной – 30 суток;
- негерметично упакованной и весовой – 20 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18 °С:
— негерметично упакованной и весовой - не более 90 суток.
— герметично упакованной - не более 180 суток.
Рекомендуемый срок годности продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 12 °С:
— негерметично упакованной и весовой - не более 30 суток.
— герметично упакованной - не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С:
- герметично упакованной с использованием консервантов и антиокислителей - не более 180 суток;
- негерметично упакованной и весовой с использованием консервантов и антиокислителей – 90 суток;
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре не выше минус 120С:
- герметично упакованной с использованием консервантов и антиокислителей - не более 90 суток;
- негерметично упакованной и весовой с использованием консервантов и антиокислителей – 60 суток.
При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.