Дата введения в действие – 05.08.2025 г. Без ограничения срока действия. Стандарт организации включен в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на сыры твердые (далее продукт, продукция), производимые по технологии приготовления традиционных французских твердых сыров из молока и/или продуктов переработки молока, с добавлением или без добавления молочных продуктов, побочных продуктов переработки молока, соли, пряностей, различных пищевкусовых и вкусоароматических компонентов и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и/или дальнейшей переработки.
Продукция реализуется через сети оптовой и/или розничной торговли или предприятия общественного питания в целом, разрезанном или тертом виде, упакованные в различные виды упаковок, с применением или без применения газомодифицированных или других консервирующих сред, разрешенных для упаковывания пищевых продуктов.
Сыры различаются сырьем, технологией производства и выпускаются в следующем ассортименте:
- «Аббеи-де-Беллок» из овечьего молока;
- «Бэлло́к» из овечьего молока;
- «Бомон»;
- «Бофор»;
- «Конте»;
- «Лайоль»;
- «Мимолет»;
- «Салер»;
- «Тампле»;
- «Эторки» из овечьего молока.
Предприятие-изготовитель может дополнять наименование продукции фирменным и/или придуманными названием в соответствии с рецептурой.
Рекомендуемые сроки и условия годности
| Наименование сыра | Условия хранения при относительной влажности от 80 % до 90 % включительно | ||
| Вид упаковки | Температура хранения, оС | Время хранения, не более | |
| - «Аббеи-де-Беллок» из овечьего молока;
- «Бэлло́к» из овечьего молока; - «Бомон»; - «Бофор»; - «Конте»; - «Лайоль»; - «Мимолет»; - «Салер»; - «Тампле»; - «Эторки» из овечьего молока
|
Целый сыр без упаковки или упакованный в бумажную, и/или тканевую и/или деревянную упаковку | от минус 4 до плюс 8 | 180 |
| В разрезанном виде упакованный с применением вакуума или модифицированной газовой среды | 90 | ||
| В разрезанном виде упакованный в негерметичную полимерную упаковку | 45 | ||
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.