Дата введения в действие - 01.07.2015 год
Дата актуализации текста - 16.07.2022 год
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на десерты фруктовые (далее - десерты), изготовленные из свежих, охлажденных или быстрозамороженных протертых фруктов одного или нескольких видов с добавлением или без добавления целых и (или) нарезанных фруктов или других пищевых ингредиентов, сахара и (или) натуральных подсластителей, загустителей, пищевых органических кислот, пищевых ароматизаторов, пищевых красителей, фасованные в герметичную упаковку, подвергнутые стерилизации/ пастеризации, предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Ассортимент десертов:
В зависимости от используемого сырья «Десерты фруктовые» выпускают следующих наименований:
из одного вида пюре:
- десерт из абрикосов;
- десерт из ананасов;
- десерт из апельсинов;
- десерт из бананов;
- десерт из брусники;
- десерт из вишни;
- десерт из голубики;
- десерт из груши;
- десерт из ежевики;
- десерт из жимолости;
- десерт из кизила;
- десерт из клубники;
- десерт из красной смородины;
- десерт из крыжовника;
- десерт из клюквы;
- десерт из малины;
- десерт из мандаринов;
- десерт из морошки;
- десерт из облепихи;
- десерт из персиков;
- десерт из слив;
- десерт из черники;
- десерт из черешни;
- десерт из чёрной смородины;
- десерт из яблок;
из двух и более видов пюре:
- десерт из ананасов и апельсинов;
- десерт из банана и облепихи;
- десерт из вишни и клубники;
- десерт из морошки и облепихи;
- десерт из черешни и клубники;
- десерт из черники и чёрной смородины;
- десерт из ананаса, банана и клубники;
- десерт из вишни, черники и чёрной смородины;
- десерт из малины, красной и чёрной смородины;
- десерт из яблок и груш;
пюреобразные с добавлением целых или нарезанных фруктов и других пищевых ингредиентов:
- десерт ананасовый с ягодами клюквы;
- десерт апельсиновый с ягодами малины;
- десерт брусничный с яблоками;
- десерт вишнёвый с ягодами клубники;
- десерт облепиховый с ягодами клюквы;
- десерт черничный с ягодами чёрной смородины;
- десерт яблочный с ягодами брусники;
пюреобразные с добавлением круп:
- десерт из мандаринов с манной крупой;
- десерт из апельсинов, мандаринов с манной крупой;
- десерт из вишни, черники и чёрной смородины с овсяными хлопьями;
- десерт из малины, черники и чёрной смородины с манной крупой;
- десерт из малины, вишни, красной смородины с манной крупой;
- десерт из яблок и груш с овсяными хлопьями;
Десерты фруктовые различается технологией производства, рецептурами и выпускается следующих видов:
- пюреобразные из одного вида пюре;
- пюреобразные из двух и более видов пюре;
- пюреобразные с добавлением целых или нарезанных фруктов;
- пюреобразные с добавлением круп;
в зависимости от используемого сырья:
- из свежих, охлаждённых плодов и ягод;
- из быстрозамороженных плодов и ягод;
по технологии изготовления:
- стерилизованные;
- пастеризованные;
Условия хранения и сроки годности десертов фруктовых
Условия хранения и сроки годности, в течение которых консервы «Десерты фруктовые» сохраняют свое качество при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха 75%, - не более 24 месяцев со дня изготовления.