Дата введения в действие – 01.01.2018 г.
Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на стерилизованные консервы из мяса птицы (далее - консервы), предназначенные для диетического профилактического питания детей раннего возраста.
Стандарт не распространяется на мясо-растительные и растительно-мясные консервы для диетического профилактического питания детей раннего возраста.
Консервы по степени измельчения подразделяют:
- на гомогенизированные;
- пюреобразные;
- крупноизмельченные.
Консервы вырабатывают следующих наименований и назначения:
"Айболит" - для детей с пищевой аллергией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
"Колобок", "Тотоша" - для детей с анемией, гипотрофией, различными формами мальабсорбции;
"Пюре из мяса цыплят" - для детей с анемией;
"Ламина","Садко" - для детей с йоддефицитными состояниями;
"Мясо цыплят с морской капустой", "Садко" - для детей с йоддефицитными состояниями в сочетании с аллергией к белкам коровьего молока;
"Левушка", "Диабел" - для детей с сахарным диабетом;
"Журавушка", "Буратино" - для детей, проживающих на территориях с радиоактивным заражением;
"Светик", "Огонек" - для детей, нуждающихся в дополнительных количествах кальция и коллагена.
Консервы по органолептическим и физико-химическим показателям должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.
Таблица
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для консервов |
||
|
|
гомогенизированных |
пюреобразных |
крупноизмельченных |
|
Внешний вид |
Однородная масса. Допускается наличие незначительного количества отделившейся влаги |
||
|
Цвет |
Соответствующий применяемому сырью. Возможно незначительное потемнение верхнего слоя содержимого банок |
||
|
Запах и вкус |
Свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, вкус слабосоленый (при использовании соли) |
||
|
Консистенция |
Нежная, кремообразная |
Мягкая, пюреобразная |
Мягкая, в виде мелких кусочков установленного размера |
|
Массовая доля частиц в основной массе продукта, %, не менее: |
|
|
|
|
размером до 0,3 мм |
80,0 |
- |
- |
|
размером до 1,5 мм |
- |
80,0 |
- |
|
размером до 3,0 мм |
- |
- |
80,0 |
|
Массовая доля хлоридов (поваренной соли) при ее использовании, %, не более |
0,4 |
||
|
Массовая доля крахмала (при его использовании), %, не более |
3,0 |
||
|
Массовая доля рисовой муки (при ее использовании), %, не более |
5,0 |
||
|
Массовая доля углеводов, %, не более |
6,4* |
||
|
Примечание - Массовая доля частиц выше установленного размера в консервах должна составлять не более 20%: для гомогенизированных консервов не более 20% частиц размером до 0,5 мм, для пюреобразных консервов не более 20% частиц размером до 3 мм, для крупноизмельченных консервов не более 20% частиц размером до 5 мм. |
|||
Информационные сведения о рекомендуемом возрасте детей для введения консервов в питание приведены в таблице.
Таблица
|
Наименование консервов |
Рекомендуемый возраст детей для введения в питание консервов, мес |
||
|
|
гомогенизированных |
пюреобразных |
крупноизмельченных |
|
"Айболит" |
6 |
7 |
9 |
|
"Светик" |
7 |
7 |
9 |
|
"Огонек" |
7 |
7 |
9 |
|
"Колобок" |
8 |
8 |
9 |
|
"Тотоша" |
8 |
8 |
9 |
|
"Пюре из мяса цыплят" |
8 |
8 |
9 |
|
"Журавушка" |
7 |
7 |
9 |
|
"Буратино" |
8 |
8 |
9 |
|
"Мясо цыплят с морской капустой" |
6 |
7 |
9 |
|
"Ламина" |
6 |
7 |
9 |
|
"Садко" |
6 |
7 |
9 |
|
"Левушка" |
8 |
8 |
8 |
|
"Диабел" |
8 |
8 |
8 |
|
Примечание - Допускается использование пряностей в консервах: для детей старше 6-7 мес жизни - укропа и тмина; для детей старше 8 мес жизни - сельдерея, петрушки; для детей старше 9 мес жизни - сладкого и белого перца, лаврового листа. |
|||
Транспортирование и хранение
Консервы хранят в соответствии с правилами хранения при температуре от 0°C до 25°C.
Срок годности обосновывает и устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности консервов - 24 мес с даты изготовления.