Дата введения в действие — 02.02.2026 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры. Вся продукция, производимая по данному документу, подпадает под льготное налогообложение 10%.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы вареные, запеченные, жареные, в том числе контактным способом, на решетке [гриль] или вертеле, во фритюре, изготовленные в виде тушек и их частей, субпродуктов, кускового бескостного мяса, а также рубленые разной степени измельчения, до тонкого включительно, фаршированные, формованные, в оболочке, в панировке, маринаде, соусе или без них, подвергнутые посолу и термической обработке и доведённые до готовности к употреблению, с гарниром или без. [далее по тексту – изделия кулинарные из птицы, продукция].
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы предназначены для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания и непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы выпускаются в охлажденном и замороженном виде.
Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы в охлажденном виде полностью готовы к употреблению, в замороженном виде – после размораживания.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы подразделяют:
в зависимости от массовой доли мясных ингредиентов в составе продукта, на следующие однородные группы:
- изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы;
- изделия кулинарные, содержащие мясо [субпродукты] птицы.
в зависимости от используемого мяса и/или пищевых субпродуктов конкретного вида птицы:
- изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] сухопутной птицы (кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.);
- изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] водоплавающей птицы (уток, утят, гусей, гусят).
в зависимости от технологии изготовления:
- кусковые [тушки, части тушек, субпродукты птицы, мясокостные, бескостные];
- рубленые разной степени измельчения, до тонкого включительно [формованные, панированные, непанированные, фаршированные, в оболочке].
в зависимости от тепловой обработки:
- вареные;
- запеченные;
- жареные, в том числе контактным способом, на решетке или вертеле, во фритюре.
в зависимости от особенностей тепловой обработки:
- без применения дополнительной тепловой обработки;
- пастеризованные [для увеличения срока годности].
в зависимости от термического состояния:
- охлажденные [от 0 °С до 6 °С];
- замороженные [не выше минус 8 °С];
- быстрозамороженные [не выше минус 18 °С];
- глубокозамороженные [не выше минус 25 °С].
Настоящие технические условия распространяются на кулинарную продукцию, изготовляемую на птицеперерабатывающих предприятиях, в объектах общественного питания торговых организаций, индивидуальных предпринимателей, специализирующихся на оказании услуг общественного питания, либо других организаций, имеющих в своем составе соответствующие структурные подразделения.
Настоящие технические условия устанавливают общие технические требования кулинарной продукции, реализуемой населению, правилам приемки и методам контроля, упаковке, обеспечивающим ее безопасность для жизни и здоровья людей.
Продукция, изготавливаемая по данным техническим условиям, должна соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ЕАЭС 051/2021 в части процессов ее производства (в том числе в части обеспечения контроля и соблюдения требований параметров качества и безопасности продукции, ее маркировки, используемого сырья и т. д.), отбора образцов, методов исследований (испытаний), хранения, транспортирования и реализации.
Ассортимент продукции.
Изделия кулинарные из мяса и пищевых субпродуктов птицы в зависимости от используемого мяса и/или пищевых субпродуктов птицы и от количества используемого сырья [кускового мяса, фарша мяса птицы и пищевых субпродуктов] вырабатывают в ассортименте, включающем торговые наименования и сорта:
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРПЕЛОВ И ДР.]:
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт экстра:
- тушка индейки;
- полутушка индейки;
- грудка куриная;
- грудка цыпленка-бройлера;
- грудка индейки;
- полугрудка куриная;
- полугрудка цыпленка-бройлера;
- полугрудка индейки.
Сорт высший:
- тушка куриная;
- тушка цыпленка-бройлера;
- полутушка куриная;
- полутушка цыпленка-бройлера;
- окорочок куриный;
- окорочок цыпленка-бройлера;
- окорочок индейки;
- бедро куриное;
- бедро цыпленка-бройлера;
- бедро индейки;
- голень куриная;
- голень цыпленка-бройлера;
- голень индейки.
Сорт первый:
- тушка куриная;
- тушка цыпленка-бройлера;
- тушка индейки;
- полутушка куриная;
- полутушка цыпленка-бройлера;
- полутушка индейки;
- грудка куриная;
- грудка цыпленка-бройлера;
- грудка индейки;
- окорочок куриный;
- окорочок цыпленка-бройлера;
- окорочок индейки;
- бедро куриное;
- бедро цыпленка-бройлера;
- бедро индейки;
- голень куриная;
- голень цыпленка-бройлера;
- голень индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
- филе куриное;
- филе цыпленка-бройлера;
- филе индейки;
- филе большое куриное;
- филе большое цыпленка-бройлера;
- филе большое индейки;
- филе малое куриное;
- филе малое цыпленка-бройлера;
- филе малое индейки;
- филе грудки куриное;
- филе грудки цыпленка-бройлера.
Сорт высший:
- рулет «Городской» куриный;
- рулет «Городской» цыпленка-бройлера;
- рулет «Городской» индейки;
- рулет «Сельский» из мяса кур;
- рулет «Сельский» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Сельский» из мяса индейки.
Сорт первый:
- филе куриное;
- филе цыпленка-бройлера;
- филе индейки;
- филе большое куриное;
- филе большое цыпленка-бройлера;
- филе большое индейки;
- филе малое куриное;
- филе малое цыпленка-бройлера;
- филе малое индейки;
- рулет «Городской» куриный;
- рулет «Городской» цыпленка-бройлера;
- рулет «Городской» индейки;
- рулет куриный;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт высший:
- рулет из мяса цыплят-бройлеров с орехом;
- рулет из мяса индейки с орехом.
Сорт первый:
- рулет из мяса цыплят-бройлеров с грибами;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров с курагой;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров с черносливом;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров с морковью;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров с перцем болгарским;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров с омлетом;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров с маслинами и сыром;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров с чесноком;
- рулет «Петровский» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Перечный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Шик» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Мраморный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет из мяса индейки с грибами;
- рулет из мяса индейки с курагой;
- рулет из мяса индейки с черносливом;
- рулет из мяса индейки с морковью;
- рулет из мяса индейки с перцем болгарским;
- рулет из мяса индейки с омлетом;
- рулет из мяса индейки с маслинами и сыром;
- рулет из мяса индейки с чесноком;
- рулет «Петровский» из мяса индейки;
- рулет «Перечный» из мяса индейки;
- рулет «Шик» из мяса индейки;
- рулет «Мраморный» из мяса индейки;
- галантин «К обеду» из мяса кур;
- галантин «К обеду» из мяса цыплят-бройлеров;
- галантин «К обеду» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые.
Сорт второй:
- печень куриная;
- печень цыплят-бройлеров;
- печень индейки;
- желудки мышечные куриные;
- желудки мышечные цыплят-бройлеров;
- желудки мышечные индейки;
- сердца куриные;
- сердца цыплят-бройлеров;
- сердца индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт экстра:
- тушка индейки;
- полутушка индейки;
- грудка куриная;
- грудка цыпленка-бройлера;
- грудка индейки;
- шашлык из грудки без кожи цыпленка-бройлера;
- шашлык из грудки без кожи индейки.
Сорт высший:
- тушка куриная;
- тушка цыпленка-бройлера;
- полутушка куриная;
- полутушка цыпленка-бройлера;
- цыпленок запеченный;
- окорочок куриный;
- окорочок цыпленка-бройлера;
- окорочок индейки;
- бедро куриное;
- бедро цыпленка-бройлера;
- бедро индейки;
- голень куриная;
- голень цыпленка-бройлера;
- голень индейки;
- жаркое из курочки;
- жаркое из цыпленка-бройлера;
- жаркое из индейки;
- шашлык «По-абхазски» из курочки;
- шашлык «По-абхазски» из цыпленка-бройлера;
- шашлык «По-абхазски» из индейки;
- «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров;
- «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с ветчиной;
- «Тюльпаны» из крыла цыплят-бройлеров с сыром;
- крылья куриные запеченные;
- крылья цыпленка-бройлера запеченные;
- крылья куриные глазированные;
- крылья цыпленка-бройлера глазированные.
Сорт первый:
- тушка куриная;
- тушка цыпленка-бройлера;
- тушка индейки;
- полутушка куриная;
- полутушка цыпленка-бройлера;
- полутушка индейки;
- грудка куриная;
- грудка цыпленка-бройлера;
- грудка индейки;
- грудка «Пряная» куриная;
- грудка «Пряная» цыпленка-бройлера;
- грудка «Пряная» индейки;
- окорочок куриный;
- окорочок цыпленка-бройлера;
- окорочок индейки;
- окорочок «Фирменный» куриный;
- окорочок «Фирменный» цыпленка-бройлера;
- окорочок «Фирменный» индейки;
- окорочок «Пряная» куриный;
- окорочок «Пряная» цыпленка-бройлера;
- окорочок «Пряная» индейки;
- бедро куриное;
- бедро цыпленка-бройлера;
- бедро индейки;
- голень куриная;
- голень цыпленка-бройлера;
- голень индейки;
- голень «Пряная» куриная;
- голень «Пряная» цыпленка-бройлера;
- голень «Пряная» индейки;
- крыло куриное;
- крыло цыпленка-бройлера;
- крыло индейки;
- крылышко цыплят-бройлеров;
- крылышко индейки;
- крылья куриные глазированные;
- крылья цыпленка-бройлера глазированные.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
- азу из мяса цыплят-бройлеров с овощами;
- азу из мяса индейки с овощами;
- фрикасе из мяса цыплят-бройлеров с овощами;
- фрикасе из мяса индейки с овощами;
- филе большое куриное;
- филе большое цыпленка-бройлера;
- филе большое индейки;
- филе малое куриное;
- филе малое цыпленка-бройлера;
- филе малое индейки;
- рулет куриный;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет из мяса индейки.
Сорт высший:
- шашлык из мяса цыплят-бройлеров в горчичном соусе;
- шашлык из мяса индейки в горчичном соусе;
- орех «Домашний» куриный;
- орех «Домашний» из мяса цыплят-бройлеров;
- орех «Домашний» из мяса индейки;
- рулет «Городской» куриный;
- рулет «Городской» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Городской» из мяса индейки;
- полоски куриные в глазури;
- полоски цыпленка-бройлера в глазури;
- полоски индейки в глазури.
Сорт первый:
- рулет куриный деликатесный;
- рулет из мяса цыплят-бройлеров деликатесный;
- рулет из мяса индейки деликатесный;
- орех из мяса кур;
- орех из мяса цыплят-бройлеров;
- орех из мяса индейки;
- фонарик из мяса кур;
- фонарик из мяса цыплят-бройлеров;
- фонарик из мяса индейки.
- цыпленок с розмарином прессованный;
- индейка с розмарином прессованная;
- рулет «Ряба» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Инди» из мяса индейки;
- грудка «Праздничная» из мяса цыплят-бройлеров;
- грудка «Праздничная» из мяса индейки;
- грудка «Карри» из мяса цыплят-бройлеров;
- грудка «Карри» из мяса индейки;
- мясо «Пикантное» цыпленка-бройлера;
- филе «К обеду» куриное;
- филе «К обеду» цыплят-бройлеров;
- филе «К обеду» индейки;
- мясо бедра «К обеду» куриное;
- мясо бедра «К обеду» цыплят-бройлеров;
- мясо бедра «К обеду» индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт первый:
- рулет «Домашний» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Домашний» из мяса индейки;
- рулет «Легкий» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Легкий» из мяса индейки;
- рулет «Особый» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Особый» из мяса индейки;
- рулет «Фермерский» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Фермерский» из мяса индейки;
- рулет «Гурман» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Гурман» из мяса индейки;
- рулет «По-баварски» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «По-баварски» из мяса индейки;
- рулет «Праздничный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Праздничный» из мяса индейки;
- рулет «Оригинальный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Оригинальный» из мяса индейки;
- рулет «Нежный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Нежный» из мяса индейки;
- рулет «Северный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Северный» из мяса индейки;
- рулет «Пикантный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Пикантный» из мяса индейки;
- рулет «Классический» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Классический» из мяса индейки;
- рулет «Балтийский» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Балтийский» из мяса индейки;
- рулет «Пряный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Пряный» из мяса индейки;
- рулет «Сочный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Сочный» из мяса индейки;
- рулет «Прованс» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Прованс» из мяса индейки;
- рулет «Фирменный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Фирменный» из мяса индейки;
- рулет «Любимый» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Любимый» из мяса индейки;
- рулет «С сыром» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «С сыром» из мяса индейки;
- рулет «Каприз» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Каприз» из мяса индейки;
- рулет «Шато» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Шато» из мяса индейки;
- рулет «По-мюнхенски» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «По-мюнхенски» из мяса индейки;
- рулет «Люкс» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Люкс» из мяса индейки;
- рулет «Сицилия» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Сицилия» из мяса индейки;
- рулет «По-итальянски» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «По-итальянски» из мяса индейки;
- рулет «Сытный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Сытный» из мяса индейки;
- рулет «Изысканный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Изысканный» из мяса индейки;
- баллотин с орехами из мяса цыплят-бройлеров;
- баллотин с орехами из мяса индейки;
- баллотин с сухофруктами из мяса цыплят-бройлеров;
- баллотин с сухофруктами из мяса индейки;
- баллотин с оливками из мяса цыплят-бройлеров;
- баллотин с оливками из мяса индейки;
- баллотин с паприкой из мяса цыплят-бройлеров;
- баллотин с паприкой из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые.
Сорт второй:
- печень куриная;
- печень цыплят-бройлеров;
- печень индейки;
- желудки мышечные куриные;
- желудки мышечные цыплят-бройлеров;
- желудки мышечные индейки;
- сердца куриные;
- сердца цыплят-бройлеров;
- сердца индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт экстра:
- тушка индейки;
- полутушка индейки;
- грудка н/к куриная;
- грудка н/к цыпленка-бройлера;
- грудка н/к индейки.
Сорт высший:
- тушка куриная;
- тушка цыпленка-бройлера;
- полутушка куриная;
- полутушка цыпленка-бройлера;
- окорочок куриный;
- окорочок цыпленка-бройлера;
- окорочок индейки;
- бедро куриное;
- бедро цыпленка-бройлера;
- бедро индейки;
- голень куриная;
- голень цыпленка-бройлера;
- голень индейки.
Сорт первый:
- тушка куриная;
- тушка цыпленка-бройлера;
- тушка индейки;
- полутушка куриная;
- полутушка цыпленка-бройлера;
- полутушка индейки;
- грудка н/к куриная;
- грудка н/к цыпленка-бройлера;
- грудка н/к индейки;
- крыло [целое] куриное;
- крыло [целое] цыпленка-бройлера;
- крыло [целое] индейки;
- окорочок куриный;
- окорочок цыпленка-бройлера;
- окорочок индейки;
- бедро куриное;
- бедро цыпленка-бройлера;
- бедро индейки;
- голень куриная;
- голень цыпленка-бройлера;
- голень индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт высший:
- тушка цыплят–бройлеров – гриль;
- цыпленок-табака-гриль;
- цыпленок-табака «По-грузински» гриль;
- цыпленок-бройлер на вертеле;
- цыпленок «По-особому» гриль;
- голень куриная гриль;
- голень цыпленка-бройлера гриль;
- голень куриная для барбекю;
- голень цыплят-бройлеров для барбекю;
- голень индейки для барбекю;
- бедро куриное гриль;
- бедро цыпленка-бройлера гриль;
- крылышки «Баффало» куриные;
- крылышки «Баффало» цыплят-бройлеров;
- крылышки «Баффало» индейки;
- шашлык из бедра цыплят–бройлеров гриль.
Сорт первый:
- цыпленок-бройлер гриль;
- полутушка цыпленка-бройлера гриль;
- голень цыплят-бройлеров для барбекю;
- голень цыплят-бройлеров гриль в остром маринаде;
- бедро цыпленка-бройлера гриль;
- крылышки цыплят-бройлеров гриль;
- крыло куриное гриль;
- крыло цыпленка-бройлера гриль;
- крылышки цыплят-бройлеров «Терияки» гриль;
- крылышки цыплят-бройлеров «По-восточному» гриль.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт первый:
- окорочок куриный в панировке;
- окорочок цыпленка-бройлера в панировке;
- бедро куриное в панировке;
- бедро цыпленка-бройлера в панировке;
- голень куриная в панировке;
- голень цыпленка-бройлера в панировке;
- крылышко куриное жареное во фритюре;
- крылышко цыпленка-бройлера жареное во фритюре.
- крылья куриные в панировке;
- крылья цыпленка-бройлера в панировке.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые мясокостные, фаршированные.
Сорт первый:
- курица, фаршированная печенью, грушами и имбирем;
- цыпленок-бройлер, фаршированный печенью, грушами и имбирем;
- индейка, фаршированная печенью, грушами и имбирем;
- курица, фаршированная печенью, сыром и яйцом;
- цыпленок-бройлер, фаршированный печенью, сыром и яйцом;
- индейка, фаршированная печенью, сыром и яйцом;
- курица, фаршированная морковью и орехами;
- цыпленок-бройлер, фаршированный морковью и орехами;
- индейка, фаршированная морковью и орехами;
- курица, фаршированная грибами, рисом, луком и морковью;
- цыпленок-бройлер, фаршированный грибами, рисом, луком и морковью;
- индейка, фаршированная грибами, рисом, луком и морковью;
- курица, фаршированная печенью с жареным луком;
- цыпленок-бройлер, фаршированный печенью с жареным луком;
- индейка, фаршированная печенью с жареным луком;
- курица, фаршированная апельсином и ананасом;
- цыпленок-бройлер, фаршированный апельсином и ананасом;
- индейка, фаршированная печенью апельсином и ананасом;
- курица, фаршированная черносливом и яблоками;
- цыпленок-бройлер, фаршированный черносливом и яблоками;
- индейка, фаршированная черносливом и яблоками.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
- стрипсы в панировке куриные;
- стрипсы в панировке из мяса цыплят-бройлеров;
- стрипсы в панировке из мяса индейки;
- филе большое куриное в панировке;
- филе большое цыпленка-бройлера в панировке;
- филе большое индейки в панировке;
- филе малое куриное в панировке;
- филе малое цыпленка-бройлера в панировке;
- филе малое индейки в панировке.
Сорт высший:
- шашлык куриный;
- шашлык из мяса цыплят-бройлеров;
- шашлык из мяса индейки.
Сорт первый:
- ромштекс «Отбивной» из мякоти окорочков куриных;
- ромштекс «Отбивной» из мякоти окорочков цыплят-бройлеров;
- ромштекс «Отбивной» из мякоти окорочков индейки;
- шницель «Советский» куриный;
- шницель «Советский» из мяса цыпленка-бройлера;
- шницель «Советский» из мяса индейки;
- наггетсы из мяса кур;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров;
- наггетсы из мяса индейки;
- стрипсы куриные;
- стрипсы из мяса цыплят-бройлеров;
- стрипсы из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт высший:
- шашлык куриный.
Сорт первый:
- филе большое цыпленка-бройлера в панировке;
- филе малое цыпленка-бройлера в панировке;
- шницель «Советский» куриный;
- шницель «Советский» из мяса цыплят-бройлеров;
- шницель «Советский» из мяса индейки;
- стрипсы из мяса цыплят-бройлеров;
- стрипсы «Куриные»;
- мясо бедра цыплят-бройлеров в панировке;
- мясо бедра индейки в панировке.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт экстра:
- шашлык «Закусочный» из мяса цыплят-бройлеров;
- шашлык «Закусочный» из мяса индейки;
- филе грудки цыпленка-бройлера гриль.
Сорт высший:
- барбекю из мяса цыплят-бройлеров жареное на решетке или гриле;
- барбекю из мяса индейки жареное на решетке или гриле;
- барбекю «По-восточному» из мяса цыплят-бройлеров;
- барбекю «По-восточному» из мяса индейки;
- барбекю «Южное царство» из мяса цыплят-бройлеров;
- барбекю «Южное царство» из мяса индейки;
- барбекю «По-русски» из мяса кур;
- барбекю «По-русски» из мяса цыплят-бройлеров;
- барбекю «По-русски» из мяса индейки;
- шашлык куриный;
- шашлык из мяса цыплят-бройлеров;
- шашлык из мяса индейки;
- шницель «Советский» из мяса кур на гриле;
- шницель «Советский» из мяса цыплят-бройлеров на гриле;
- шницель «Советский» из мяса индейки на гриле.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт высший:
- котлеты из мяса цыплят-бройлеров;
- котлеты из мяса индейки.
Сорт первый:
- филе куриное, фаршированное печенью и арахисом;
- филе цыпленка-бройлера, фаршированное печенью и арахисом;
- филе индейки, фаршированное печенью и арахисом;
- филе куриное, фаршированное курагой и изюмом;
- филе цыпленка-бройлера, фаршированное курагой и изюмом;
- филе индейки, фаршированное курагой и изюмом;
- филе-конвертик из мяса кур, фаршированный мятно-миндальной начинкой;
- филе-конвертик из мяса цыплят-бройлеров, фаршированный мятно-миндальной начинкой;
- филе-конвертик из мяса индейки, фаршированный мятно-миндальной начинкой;
- рулет «Деликатесный» из мяса кур;
- рулет «Деликатесный» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Деликатесный» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые.
Сорт второй:
- печень кур;
- печень цыплят-бройлеров;
- печень индейки;
- желудки мышечные кур;
- желудки мышечные цыплят-бройлеров;
- желудки мышечные индейки;
- сердца кур;
- сердца цыплят-бройлеров;
- сердца индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: вареные.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
- рулет «Неженский» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Неженский» из мяса индейки;
- рулет «Лиманский» из мяса цыплят-бройлеров;
- рулет «Лиманский» из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт экстра:
- котлета куриная с зеленью;
- котлета из мяса цыплят-бройлеров с зеленью.
Сорт первый:
- кебаб из мяса кур;
- кебаб из мяса к цыплят-бройлеров;
- биточки с сыром из мяса кур;
- биточки с сыром из мяса цыплят-бройлеров;
- биточки с сыром из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
- котлета в беконе, фаршированная филе куриным.
- котлета в беконе, фаршированная филе цыпленка-бройлера;
- котлета в беконе, фаршированная филе индейки;
- шарики ассорти с овощами из мяса кур;
- шарики ассорти с овощами из мяса цыплят-бройлеров;
- шарики ассорти с овощами из мяса индейки;
- котлеты куриные с индейкой и брокколи;
- котлеты из мяса цыплят-бройлеров с индейкой и брокколи;
- котлетки куриные с моцареллой и зеленью;
- котлетки из мяса цыплят-бройлеров с моцареллой и зеленью;
- фрикадельки из мяса кур с моцареллой, томатами и базиликом;
- фрикадельки из мяса цыплят-бройлеров с моцареллой, томатами и базиликом.
Сорт второй:
- галантин из мяса цыплят-бройлеров;
- галантин из мяса индейки.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт экстра:
- купаты «Дачные».
Сорт первый:
- колбаски «Элитные»;
- колбаски «Куриные».
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт экстра:
- котлета куриная на гриле;
- котлета из мяса цыплят-бройлеров на гриле;
- люля-кебаб на гриле из мяса цыплят-бройлеров;
- люля-кебаб на гриле из мяса кур;
- колбаски чевапчичи из мяса цыплят-бройлеров;
- колбаски куриные чевапчичи.
Сорт второй:
- люля-кебаб куриный;
- люля-кебаб из мяса цыплят-бройлеров.
Сорт третий:
- люля-кебаб с мясом курицы и говядиной;
- люля-кебаб с мясом цыпленка-бройлера и говядиной;
- люля-кебаб с мясом курицы и бараниной;
- люля-кебаб с мясом цыпленка-бройлера и бараниной.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: рубленые, фаршированные.
Сорт первый:
- митболы с томатами и орегано из мяса кур;
- митболы с томатами и орегано из мяса цыплят-бройлеров;
- митболы с томатами и орегано из мяса индейки;
- котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса кур;
- котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса цыплят-бройлеров;
- котлетки «Нежные» со сладким перцем и йогуртом из мяса индейки;
- зразы «Изыск» из мяса кур с сыром;
- зразы «Изыск» из мяса кур с сыром и ветчиной;
- зразы «Изыск» из мяса кур с маслом и зеленью;
- зразы «Изыск» из мяса кур с грибами и луком;
- зразы «Изыск» из мяса кур с яйцом и зеленью;
- зразы «Изыск» из мяса кур с сыром и грибами;
- зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром;
- зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром и ветчиной;
- зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с маслом и зеленью;
- зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с грибами и луком;
- зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с яйцом и зеленью;
- зразы «Изыск» из мяса цыплят-бройлеров с сыром и грибами;
- зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром;
- зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром и ветчиной;
- зразы «Изыск» из мяса индейки с маслом и зеленью;
- зразы «Изыск» из мяса индейки с грибами и луком;
- зразы «Изыск» из мяса индейки с яйцом и зеленью;
- зразы «Изыск» из мяса индейки с сыром и грибами.
Группа: изделия кулинарные из мяса кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные на решетке, гриле или в гриль-маркере.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт экстра:
- колбаски «Гриль» из мяса кур;
- колбаски «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;
- купаты «Гриль» из мяса кур;
- купаты «Гриль» из мяса цыплят-бройлеров;
- купаты «Дачные» из мяса кур;
- купаты «Дачные» из мяса цыплят-бройлеров.
Сорт высший:
- колбаски «Крутышки» из цыпленка с индейкой;
- колбаски гриль для хот-догов из цыпленка с индейкой.
Сорт первый:
- колбаски для барбекю из мяса кур;
- колбаски для барбекю из мяса цыплят-бройлеров;
- колбаски домашние гриль из мяса кур;
- колбаски домашние гриль из мяса цыплят-бройлеров;
- колбаски из мяса цыплят-бройлеров с грибами и сливочным соусом гриль;
- купаты из мяса цыплят-бройлеров;
- купаты из мяса цыплят-бройлеров с сыром.
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ СОДЕРЖАЩИЕ МЯСО СУХОПУТНОЙ ПТИЦЫ [КУР, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ИНДЕЙКИ, ПЕРЕПЕЛОВ И ДР.]:
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые фаршированные.
Сорт первый:
- биточки с сыром из мяса кур;
- биточки с сыром из мяса цыплят-бройлеров.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: рубленые.
Сорт фирменный:
- котлеты, содержащие мясо кур со свининой;
- котлеты, содержащие мясо цыпленка-бройлера со свининой;
- биточки с сыром, содержащие мясо кур;
- биточки с сыром, содержащие мясо цыплят-бройлеров.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур, цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.
Вид: жареные во фритюре.
Подвид: рубленые, формованные.
Сорт первый:
- наггетсы, содержащие мясо кур;
- наггетсы, содержащие мясо цыплят-бройлеров;
- котлеты, содержащие мясо кур со свининой;
- котлеты, содержащие мясо цыпленка-бройлера со свининой.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур [цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.] с гарнирами.
Вид: жареные (основным способом, во фритюре, гриль):
Подвид: кусковые бескостные с кожей или без нее, в т. ч. с начинкой или без нее, в панировке или без нее:
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски»;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощами;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощным соусом с томатом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с овощами запеченными;
- наггетсы куриные с картофельным пюре;
- наггетсы куриные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
- наггетсы куриные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы куриные с картофелем «По-деревенски»;
- наггетсы куриные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
- наггетсы куриные с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы куриные с гречневым гарниром;
- наггетсы куриные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
- наггетсы куриные с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы куриные с рисом с овощами;
- наггетсы куриные с рисом;
- наггетсы куриные с рисом с овощным соусом с томатом;
- наггетсы куриные с рисом со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы куриные с овощами запеченными.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур [цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.] с гарнирами.
Вид: жареные (основным способом, во фритюре, гриль):
Подвид: рубленые, формованные, панированные, не панированные, в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее:
- котлета рубленая из кур с картофельным пюре;
- котлета рубленая из кур с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
- котлета рубленая из кур с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
- котлета рубленая из кур с картофелем «По-деревенски»;
- котлета рубленая из кур с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
- котлета рубленая из кур с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
- котлета рубленая из кур с гречневым гарниром;
- котлета рубленая из кур с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
- котлета рубленая из кур с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
- котлета рубленая из кур с рисом;
- котлета рубленая из кур с рисом с овощным соусом с томатом;
- котлета рубленая из кур с рисом со сметанно-томатным соусом;
- котлета рубленая из кур с рисом с овощами;
- котлета рубленая из кур с макаронами;
- котлета рубленая из кур с макаронами с овощным соусом с томатом;
- котлета рубленая из кур с макаронами со сметанно-томатным соусом;
- котлета куриная с картофельным пюре;
- котлета куриная с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
- котлета куриная с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
- котлета куриная с картофелем «По-деревенски»;
- котлета куриная с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
- котлета куриная с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
- котлета куриная с гречневым гарниром;
- котлета куриная с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
- котлета куриная с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
- котлета куриная с рисом;
- котлета куриная с рисом с овощным соусом с томатом;
- котлета куриная с рисом со сметанно-томатным соусом;
- котлета куриная с рисом с овощами;
- котлета куриная с макаронами;
- котлета куриная с макаронами с овощным соусом с томатом;
- котлета куриная с макаронами со сметанно-томатным соусом;
- котлета из курицы и свинины с картофельным пюре;
- котлета из курицы и свинины с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
- котлета из курицы и свинины с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
- котлета из курицы и свинины с картофелем «По-деревенски»;
- котлета из курицы и свинины с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
- котлета из курицы и свинины с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
- котлета из курицы и свинины с гречневым гарниром;
- котлета из курицы и свинины с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
- котлета из курицы и свинины с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
- котлета из курицы и свинины с рисом;
- котлета из курицы и свинины с рисом с овощным соусом с томатом;
- котлета из курицы и свинины с рисом со сметанно-томатным соусом;
- котлета из курицы и свинины с рисом с овощами;
- котлета из курицы и свинины с макаронами;
- котлета из курицы и свинины с макаронами с овощным соусом с томатом;
- котлета из курицы и свинины с макаронами со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски»;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с картофелем «По-деревенски» со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощами;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом с овощным соусом с томатом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с рисом со сметанно-томатным соусом;
- наггетсы из мяса цыплят-бройлеров с овощами запеченными.
Группа: изделия кулинарные, содержащие мясо кур [цыплят-бройлеров, индеек, перепелов и др.] с гарнирами.
Вид: запеченные:
Подвид: рубленные, формованные, панированные, не панированные, в т. ч. с начинкой, с кожей или без нее:
- фрикадельки куриные с картофельным пюре;
- фрикадельки куриные с картофельным пюре с овощным соусом с томатом;
- фрикадельки куриные с картофельным пюре со сметанно-томатным соусом;
- фрикадельки куриные с картофелем «По-деревенски»;
- фрикадельки куриные с картофелем «По-деревенски» с овощным соусом с томатом;
- фрикадельки куриные с картофелем «По-деревенски» с сметанно-томатным соусом;
- фрикадельки куриные с гречневым гарниром;
- фрикадельки куриные с гречневым гарниром с овощным соусом с томатом;
- фрикадельки куриные с кабачками с гречневым гарниром со сметанно-томатным соусом;
- фрикадельки куриные с рисом;
- фрикадельки куриные с рисом с овощным соусом с томатом;
- фрикадельки куриные с рисом со сметанно-томатным соусом;
- фрикадельки куриные с макаронами с овощным соусом с томатом;
- фрикадельки куриные с макаронами со сметанно-томатным соусом.
ИЗДЕЛИЯ КУЛИНАРНЫЕ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ВОДОПЛАВАЮЩЕЙ ПТИЦЫ [УТОК, УТЯТ, ГУСЕЙ, ГУСЯТ]:
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт отборный:
- грудка на кости уток;
- грудка на кости утят;
- грудка на кости гусей;
- грудка на кости гусят.
Сорт нежирный:
- голень уток;
- голень утят;
- голень гусей;
- голень гусят.
Сорт полужирный:
- тушка уток;
- тушка утят;
- тушка гусей;
- тушка гусят;
- полутушка уток;
- полутушка утят;
- полутушка гусей;
- полутушка гусят;
- бедро уток;
- бедро утят;
- бедро гусей;
- бедро гусят;
- окорочок уток;
- окорочок утят;
- окорочок гусей;
- окорочок гусят;
- голень уток;
- голень утят;
- голень гусей;
- голень гусят;
- крыло уток;
- крыло утят;
- крыло гусей;
- крыло гусят;
- грудка на кости уток;
- грудка на кости утят;
- грудка на кости гусей;
- грудка на кости гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт отборный:
- филе уток;
- филе утят;
- филе гусей;
- филе гусят.
Сорт нежирный:
- мясо бедра без кожи уток;
- мясо бедра без кожи утят;
- мясо бедра без кожи гусей;
- мясо бедра без кожи гусят;
- мясо окорочков без кожи уток;
- мясо окорочков без кожи утят;
- мясо окорочков без кожи гусей;
- мясо окорочков без кожи гусят.
Сорт полужирный:
- филе уток;
- филе утят;
- филе гусей;
- филе гусят;
- мясо бедра без кожи уток;
- мясо бедра без кожи утят;
- мясо бедра без кожи гусей;
- мясо бедра без кожи гусят;
- мясо окорочков без кожи уток;
- мясо окорочков без кожи утят;
- мясо окорочков без кожи гусей;
- мясо окорочков без кожи гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт полужирный:
- рулет из филе уток с сулугуни;
- рулет из филе утят с сулугуни;
- рулет из филе гусей с сулугуни;
- рулет из филе гусят с сулугуни;
- рулет из филе уток с черносливом и курагой;
- рулет из филе утят с черносливом и курагой;
- рулет из филе гусей с черносливом и курагой;
- рулет из филе гусят с черносливом и курагой.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.
Вид: вареные.
Подвид: кусковые.
Сорт односортный:
- печень уток;
- печень утят;
- печень гусей;
- печень гусят;
- желудки мышечные уток;
- желудки мышечные утят;
- желудки мышечные гусей;
- желудки мышечные гусят;
- сердца уток;
- сердца утят;
- сердца гусей;
- сердца гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт отборный:
- грудка на кости уток;
- грудка на кости утят;
- грудка на кости гусей;
- грудка на кости гусят.
Сорт нежирный:
- голень уток;
- голень утят;
- голень гусей;
- голень гусят.
Сорт полужирный:
- тушка уток;
- тушка утят;
- тушка гусей;
- тушка гусят;
- полутушка уток;
- полутушка утят;
- полутушка гусей;
- полутушка гусят;
- бедро уток;
- бедро утят;
- бедро гусей;
- бедро гусят;
- окорочок уток;
- окорочок утят;
- окорочок гусей;
- окорочок гусят;
- голень уток;
- голень утят;
- голень гусей;
- голень гусят;
- крыло уток;
- крыло утят;
- крыло гусей;
- крыло гусят;
- грудка на кости уток;
- грудка на кости утят;
- грудка на кости гусей;
- грудка на кости гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт отборный:
- филе уток;
- филе утят;
- филе гусей;
- филе гусят.
Сорт нежирный:
- мясо бедра без кожи уток;
- мясо бедра без кожи утят;
- мясо бедра без кожи гусей;
- мясо бедра без кожи гусят;
- мясо окорочков без кожи уток;
- мясо окорочков без кожи утят;
- мясо окорочков без кожи гусей;
- мясо окорочков без кожи гусят.
Сорт полужирный:
- филе уток;
- филе утят;
- филе гусей;
- филе гусят;
- мясо бедра без кожи уток;
- мясо бедра без кожи утят;
- мясо бедра без кожи гусей;
- мясо бедра без кожи гусят;
- мясо окорочков без кожи уток;
- мясо окорочков без кожи утят;
- мясо окорочков без кожи гусей;
- мясо окорочков без кожи гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт: полужирный:
- филе уток, фаршированное печенью;
- филе утят, фаршированное печенью;
- филе гусей, фаршированное печенью;
- филе гусят, фаршированное печенью;
- рулет из филе уток с сулугуни;
- рулет из филе утят с сулугуни;
- рулет из филе гусей с сулугуни;
- рулет из филе гусят с сулугуни;
- рулет из филе уток с черносливом и курагой;
- рулет из филе утят с черносливом и курагой;
- рулет из филе гусей с черносливом и курагой;
- рулет из филе гусят с черносливом и курагой.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт отборный:
- грудка на кости уток;
- грудка на кости утят;
- грудка на кости гусей;
- грудка на кости гусят.
Сорт нежирный:
- голень уток;
- голень утят;
- голень гусей;
- голень гусят.
Сорт полужирный:
- тушка уток;
- тушка утят;
- тушка гусей;
- тушка гусят;
- полутушка уток;
- полутушка утят;
- полутушка гусей;
- полутушка гусят;
- бедро уток;
- бедро утят;
- бедро гусей;
- бедро гусят;
- окорочок уток;
- окорочок утят;
- окорочок гусей;
- окорочок гусят;
- голень уток;
- голень утят;
- голень гусей;
- голень гусят;
- крыло уток;
- крыло утят;
- крыло гусей;
- крыло гусят;
- грудка на кости уток;
- грудка на кости утят;
- грудка на кости гусей;
- грудка на кости гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные на решетке, гриле, мангале.
Подвид: кусковые мясокостные.
Сорт: полужирный:
- бедро-гриль утки;
- бедро-гриль утят;
- бедро-гриль гуся;
- бедро-гриль гусят;
- окорочок-гриль утки;
- окорочок-гриль утят;
- окорочок-гриль гуся;
- окорочок-гриль гусят;
- голень-гриль утки;
- голень-гриль утят;
- голень-гриль гуся;
- голень-гриль гусят;
- крыло-гриль утки;
- крыло-гриль утят;
- крыло-гриль гуся;
- крыло-гриль гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные.
Сорт отборный:
- филе уток;
- филе утят;
- филе гусей;
- филе гусят.
Сорт: полужирный:
- филе уток;
- филе утят;
- филе гусей;
- филе гусят.
- мясо бедра без кожи уток;
- мясо бедра без кожи утят;
- мясо бедра без кожи гусей;
- мясо бедра без кожи гусят;
- мясо окорочков без кожи уток;
- мясо окорочков без кожи утят;
- мясо окорочков без кожи гусей;
- мясо окорочков без кожи гусят.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые бескостные, фаршированные.
Сорт: полужирный:
- рулет из филе уток с сулугуни;
- рулет из филе утят с сулугуни;
- рулет из филе гусей с сулугуни;
- рулет из филе гусят с сулугуни;
- рулет из филе уток с черносливом и курагой;
- рулет из филе утят с черносливом и курагой;
- рулет из филе гусей с черносливом и курагой;
- рулет из филе гусят с черносливом и курагой.
Группа: изделия кулинарные из пищевых субпродуктов уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные основным способом.
Подвид: кусковые.
Сорт односортный:
- печень уток;
- печень утят;
- печень гусей;
- печень гусят;
- желудки мышечные уток;
- желудки мышечные утят;
- желудки мышечные гусей;
- желудки мышечные гусят;
- сердца уток;
- сердца утят;
- сердца гусей;
- сердца гусят;
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: запеченные.
Подвид: рубленые.
Сорт полужирный:
- котлета в беконе, фаршированная филе утки;
- котлета в беконе, фаршированная филе гуся.
Группа: изделия кулинарные из мяса уток, утят, гусей, гусят.
Вид: жареные на решетке, гриле, мангале.
Подвид: рубленые в оболочке.
Сорт полужирный:
- колбаски гриль из мяса утки с вялеными томатами и чесноком;
- колбаски гриль из мяса гуся с вялеными томатами и чесноком;
- колбаски гриль из мяса утки с бренди;
- колбаски гриль из мяса гуся с бренди;
- колбаски гриль из мяса утки с инжиром и бренди;
- колбаски гриль из мяса гуся с инжиром и бренди.
Допускается вырабатывать продукцию в виде наборов с различными видами соусов промышленного производства. Соусы промышленного производства в индивидуальной таре, входящие в состав наборов, упаковывают в потребительскую тару так, чтобы исключить соприкосновение с готовым продуктом.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы, не упакованные в непроницаемые упаковочные материалы, хранят при относительной влажности воздуха (75±5) %.
Изделия кулинарные из мяса [субпродуктов] птицы выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре и относительной влажности воздуха в любой точке измерения, в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем.
Температура в любой точке измерения изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы, сдаваемых грузополучателю, не должна превышать:
- для охлажденных — от 0 °С до плюс 6 °С включительно;
- для замороженных — не выше минус 8 °С.
Реализацию изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы осуществляют в условиях, установленных изготовителем и обеспечивающих их безопасность и качество.
Сроки годности и условия хранения изделий кулинарных из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции с учетом вида потребительской упаковки, условий производства и других факторов, влияющих на срок годности, устанавливает и подтверждает изготовитель в установленном порядке, в том числе после вскрытия потребительской упаковки.
Транспортирование и хранение продукции, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
Сроки годности охлажденной продукции упакованной в соответствии с СанПин 2.3.2.1324 при температуре +2-6 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%:
- из мяса птицы жареные, отварные, тушеные – не более 48 часов;
- из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром – не более 12 часов;
- пельмени из мяса птицы – не более 24 часов.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса и субпродуктов птицы [содержащих мясо птицы], со дня выработки при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно и относительной влажности воздуха не выше (75±5) %:
- негерметично упакованные (без упаковки, упакованные в групповую упаковку с использованием материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией):
- вареные, запеченные и жареные [тушки или части тушек птицы] — не более 6 суток;
- вареные, запеченные, жареные кусковые фаршированные — не более 5 суток;
- вареные, запеченные, жареные, кусковые, мясокостные — не более 5 суток;
- вареные, запеченные, жареные, кусковые, бескостные — не более 5 суток;
- рубленые, формованные, фаршированные, в оболочке — не более 5 суток;
- целыми изделиями в формах из термоустойчивых полиамидных материалов с герметически закрытыми крышками — не более 5 суток;
- изделия кулинарные в лотках и подложках, пакетах и пленках для сервировочной и порционной нарезки — не более 72 часов [3 суток];
- все наименования изделий кулинарных из мяса птицы с применением регуляторов кислотности — не более 7 суток;
- изделия, вырабатываемые в барьерной оболочке — не более 60 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы и содержащих мясо [субпродукты] птицы, при температуре хранения от 0 °С до плюс 6 °С включительно:
с применением вакуума или модифицированной газовой среды:
- вареные, запеченные и жареные целыми изделиями — не более 20 суток;
- вареные, запеченные и жареные при порционной нарезке — не более 12 суток;
- вареные, запеченные и жареные кусковые, мясокостные [тушки, части тушек птицы], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
- вареные, запеченные и жареные кусковые, бескостные, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
- вареные, запеченные и жареные рубленые [в т.ч. формованные, фаршированные], упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток;
- запеченные и жареные рубленые в оболочке, упакованные в скин-лоток [контейнер] под запайку — не более 10 суток.
- вареные, запеченные, жареные кусковые, бескостные — не более 15 суток;
- рубленые, формованные — не более 15 суток;
- все наименования изделий кулинарных из мяса птицы с применением регуляторов кислотности — не более 20 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции с применением консервантов при температуре +2-6 ºС и относительной влажности воздуха (для негерметично упакованной) не более 75%:
- герметично упакованная – не более 7 суток;
- упакованные в вакуумную упаковку – не более 15 суток;
- упакованная с применением газомодифицированной среды – не более 17 суток;
- негерметично упакованная – не более 96 часов;
- негерметично упакованная весовая – не более 48 часов.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 18ºС и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
не выше минус 8°С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
- изделия негерметично упакованные — не более 3 месяцев;
- изделия герметично упакованные — не более 3 месяцев;
- изделия в потребительской упаковке — не более 3 месяцев;
- изделия, упакованные под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы — не более 3 месяцев;
- порционная нарезка — 70 суток.
не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
- изделия негерметично упакованные — не более 6 месяцев;
- изделия герметично упакованные — не более 6 месяцев;
- изделия в потребительской упаковке — не более 6 месяцев;
- изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 6 месяцев;
- порционная нарезка — 120 суток.
не выше минус 25 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
- изделия негерметично упакованные — не более 12 месяцев;
- изделия герметично упакованные — не более 12 месяцев;
- изделия в потребительской упаковке — не более 12 месяцев;
- изделия, упакованные под вакуумом или с использованием газомодифицированной среды — не более 12 месяцев;
- порционная нарезка — 200 суток.
Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции упакованной с применением холодной пастеризации (HPP) при температуре +2-4ºС – не более 45 суток.
Рекомендуемый срок годности пастеризованных изделий кулинарных из мяса [субпродуктов] птицы при температуре от 0 °С до плюс 6 °С — не более 90 суток.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции с применением технологии холодной пастеризации (HPP) при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
- герметично упакованной – не более 12 месяцев.
При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.
Рекомендуемые сроки годности фасованной продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 °С до плюс 6 °С – не более 48 часов в пределах срока годности.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.