Дата введения в действие - 2014 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на грибы консервированные, вырабатываемые из маринованных, отварных или соленых грибов, целых или нарезанных кусочками соли, с добавлением или без добавления уксуса, аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, пряностей, овощей, фруктов, фасованные в стеклянные банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
Предназначены для реализации в торговой сети, для непосредственного употребления в пищу в качестве закусок, либо для приготовления других блюд.
Грибы консервированные вырабатывают в следующем ассортименте.
Маринованные целые или резанные (кубики, дольки, ломтики, ножки, шляпки):
- белые грибы;
- волнушки;
- вешенки обыкновенные;
- гладыши;
- грузди белые;
- грузди черные;
- козляки (решетники);
- зеленки;
- краснушки (млечники сладковатые);
- лисички;
- моховики;
- маслята;
- опята;
- подосиновики;
- подберезовики;
- рядовки серые;
- серушки;
- сыроежки;
- толстушки;
- шампиньоны;
- шиитаки;
- краснушки;
- «Ассорти».
Грибы соленые целые или резаные (кубики, дольки, ломтики, ножки, шляпки):
- белые грибы;
- валуи;
- волнушки;
- вешенки обыкновенная;
- гладыши (млечники обыкновенные);
- горькушки;
- грузди белые;
- грузди черные;
- зеленки;
- краснушки (млечники сладковатые);
- лисички;
- рядовки серые;
- рыжики;
- серушки;
- скрипицы;
- сыроежки;
- толстушки;
- шампиньоны;
- шампиньоны розовые;
- шиитаки;
- «Ассорти».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименования продукции своими фирменными или придуманными названиями.
Рекомендуемые сроки годности консервированных грибов со дня выработки при относительной влажности не более 75% и:
- от 0°С до плюс 25°С – не более двух лет;
- от 0°С до плюс 6°С – не более трех лет;
7.5 Рекомендуемые сроки годности консервированных грибов после вскрытия тары при температуре плюс 4 ± 2 °С – не более 48 часов.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно- эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.