Дата введения в действие — 2021 год. Без ограничения срока действия. Технические условия включены в Федеральный информационный фонд стандартов РФ. Документ содержит: экспертное заключение Росстандарта РФ, каталожный лист, технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Область применения
Настоящие технические условия распространяются на мини-торты (далее- бенто-торты/ или бэнто-торты, или продукт/продукция), представляющие собой многокомпонентные мучные кондитерские изделия, изготовленные из двух и более полуфабрикатов — выпеченных и отделочных, с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 25%, имеющие различную форму и массу не менее 150 г. и не более 600 г., упакованные в потребительскую упаковку.
Ассортимент продукции:
- Торт-сердце «Красный бархат»;
- Бенто-торт «Сникерс»;
- Бенто-торт «Черный лес»;
- Бенто-торт «Графские развалины»;
- Бенто-торт «Три шоколада»;
- Бенто-торт «Молочная девочка»;
- Бенто-торт «Птичье молоко»;
- Бенто-торт «Шоколадный»;
- Бенто-торт «Банановый»;
- Бенто-торт «Йогуртовый»;
- Бенто-торт «Сметанный»;
- Бенто-торт «Миндальный»;
- Бенто-торт «Раффаэлло»;
- Бенто-торт конопляный «Моргенштайн»;
- Бенто-торт «Прага»;
- Бенто-торт «Брауни»;
- Бенто-торт «Медовый»;
- Бенто-торт «Клубничка»;
- Бенто-торт «Вишенка»;
- Бенто-торт «Адажио»;
- Бенто-торт «Муссовый»;
- Бенто-торт «Творожный»;
- Бенто-торт «Дамские пальчики»;
- Бенто-торт «Орешек»;
- Бенто-торт «Сказка»;
- Бенто-торт «Захер».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Предприятие-изготовитель имеет право заменять часть наименования, которая относится к компонентному составу, фирменными или придуманными названиями.
Продукцию хранят при температуре плюс (2-6) °С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Рекомендуемый срок годности упакованной охлажденной продукции с добавлением консерванта при температуре от плюс 2°С до плюс 6°С не более 90 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с добавлением консерванта при температуре плюс (2-6) °С для медовых тортов – не более 4 месяцев.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18°С не более 3 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре минус 5:
— для продукции с кремовой отделкой – 1,5 месяцев;
— для продукции с муссовой отделкой – 1 месяца.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре минус 18:
— для продукции с кремовой отделкой – 3 месяцев;
— для продукции с муссовой отделкой – 2 месяца.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции путем шоковой заморозки при температуре не выше минус 18°С не более 12 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре минус 5:
— для продукции с кремовой отделкой – 6 месяцев;
— для продукции с муссовой отделкой – 5 месяца.
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре минус 18:
— для продукции с кремовой отделкой – 12 месяцев;
— для продукции с муссовой отделкой – 10 месяца.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции после дефростации- не более 120 часов.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.