Дата введения в действие - 01.07.2016 год
Настоящая технологическая инструкция распространяется на консервированные питьевые фруктовые кисели - жидкий пищевой продукт, предназначенный для непосредственного употребления в пищу (далее - кисели).
Классификация
В зависимости от технологии производства кисели подразделяют:
- на гомогенные;
- гетерогенные (с кусочками фруктов).
Кисели могут быть изготовлены из одного наименования фруктов (однокомпонентные) или из смеси двух и более наименований фруктов (многокомпонентные).
Кисели могут быть изготовлены обогащенными.
Для изготовления обогащенных киселей используют пищевые и/или биологически активные вещества
Условия хранения и срок годности киселей
Кисели хранят при температуре от 0°С до 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Рекомендуемый срок годности, в течение которого кисели сохраняют свое качество со дня изготовления - не более 12 мес.