Дата введения в действие – 01.07.2020 г.

Без ограничения срока действия. ТИ к ГОСТ содержит требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящая технологическая инструкция распространяется на замороженные зобные железы свиней-молодняка, телят и молодняка крупного рогатого скота (далее - железы), предназначенные для производства медицинских и ветеринарных препаратов.
Зобные железы в качестве продукта убоя могут быть использованы на пищевые цели, в том числе для поставки на экспорт.

В зависимости от вида животных железы подразделяют на железы свиней-молодняка; железы телят; железы молодняка крупного рогатого скота возрастом до 12 месяцев.
В зависимости от направления использования железы подразделяют на железы для производства медицинских препаратов; железы для производства ветеринарных препаратов; железы для использования на пищевые цели.

По органолептическим и физическим показателям железы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика и значение показателя

в замороженном виде

после размораживания*

Внешний вид

Поверхность железы - цельная, без повреждений.

При выработке в виде блоков - поверхность твердая, укладка плотная, без пустот, без крупных кристаллов льда

Железы в целом виде, очищенные снаружи от наружного жира, прирезей, посторонних органов и тканей

Запах

Без запаха

Без постороннего запаха, свойственный доброкачественным железам

Консистенция

Твердая

Плотная

Цвет

Бледно-розовый

Розовато-серый

Масса одной железы, г

45-300

Форма отдельной железы

Удлиненная с разветвлениями, дольчатого строения

Температура в толще блока/железы, °С

Не выше минус 20

Не ниже минус 1

* Для оценки качества по 6.4.

Транспортирование и хранение
Упакованные железы транспортируют при температуре воздуха не выше минус 20°С всеми видами рефрижераторного транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта, при наличии ветеринарного документа, соответствующего требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Железы хранят в упакованном виде при температуре воздуха не выше минус 20°С, относительной влажности воздуха свыше 85%. Колебания температуры воздуха в процессе хранения, транспортирования и реализации не должны превышать 2°С.
Во время хранения желез в холодильной камере каждую единицу упаковки подвергают внешнему осмотру не менее двух раз в период установленного срока годности.
Срок годности устанавливает изготовитель.
Рекомендуемый срок годности желез - не более шести месяцев с даты изготовления.