Дата введения в действие —2023 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов. Технические условия, технологическую инструкцию, отработанные рецептуры.
Настоящие технические условия распространяются на вареники - полуфабрикаты в тесте замороженные, изготовленные с различными видами фаршей (начинок) из овощей, мяса, мясных продуктов, мяса птицы, грибов, круп, рыбы, морепродуктов (термически обработанных), творога, фруктов, ягод, муки пшеничной с добавлением/без добавления воды питьевой, сахара, яиц, соли пищевой, растительного масла, масла сливочного, пищевых ароматизаторов, пищевых красителей, других пищевых добавок, фасованные в потребительскую упаковку и предназначенные для употребления в пищу после термической обработки для всех групп населения с учетом индивидуальных особенностей (кроме детей раннего, младшего, дошкольного и школьного возраста), далее продукты (полуфабрикаты).
Вареники -полуфабрикаты в тесте замороженные предназначены для использования в сети общественного питания, реализации в розничной и оптовой торговой сети.
Полуфабрикаты различаются рецептурами теста, фаршей, начинок, термической обработкой и выпускаются в следующем ассортименте:
Группа- полуфабрикаты с фаршами из мяса и мякотных субпродуктов.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
- вареники с легким;
- вареники с ливером;
- вареники с мясом;
- вареники с мясом и капустой;
- вареники с печенью;
- вареники с печенью и шпиком;
- вареники старорусские.
Группа – полуфабрикаты с фаршами из мяса птицы.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
- вареники с куриной печенью;
- вареники с куриной печенью и гречкой;
- вареники с куриной печенью и картофелем;
- вареники с печенью и гречневой кашей;
- вареники с куриной печенью и шпиком;
- вареники с печенью и картофелем;
Группа полуфабрикаты с фаршами из рыбы.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
- вареники из гольца;
- вареники из гольца с оливками;
- вареники из гольца с кальмарами;
- вареники из гольца с укропом;
- вареники из гольца с морской капустой;
- вареники из горбуши;
- вареники из горбуши с кальмарами;
- вареники из горбуши с креветками;
- вареники из горбуши с морской капустой;
- вареники из горбуши с оливками;
- вареники из горбуши с укропом;
- вареники «Дальневосточные»;
- вареники с кальмарами;
- вареники с крабовыми палочками;
- вареники с креветками;
- вареники «Камчатские» из горбуши;
- вареники «Камчатские» из кеты;
- вареники «Камчатские» из кижуча;
- вареники «Камчатские» из чавычи;
- вареники из кеты;
- вареники из кеты с кальмарами;
- вареники из кеты с оливками;
- вареники из кеты с креветками;
- вареники из кижуча;
- вареники из кижуча с кальмарами;
- вареники из кижуча с оливками;
- вареники из кижуча с креветками;
- вареники из кеты с морской капустой;
- вареники из кижуча с морской капустой;
- вареники из кеты с укропом;
- вареники из кижуча с укропом;
- вареники с крабом;
- вареники из ледяной рыбы;
- вареники из ледяной рыбы с кальмарами;
- вареники из ледяной рыбы с морской капустой;
- вареники из ледяной рыбы с оливками;
- вареники из ледяной рыбы с укропом;
- вареники из минтая;
- вареники из минтая с кальмарами;
- вареники из минтая с морской капустой;
- вареники из минтая с укропом;
- вареники из минтая с оливками;
- вареники с морской капустой и творогом;
- вареники из наваги;
- вареники из наваги с кальмарами;
- вареники из наваги с морской капустой;
- вареники из наваги с оливками;
- вареники из наваги с укропом;
- вареники из окуня;
- вареники из окуня с кальмарами;
- вареники из окуня с морской капустой;
- вареники из окуня с оливками;
- вареники из окуня с укропом;
- вареники из путассу;
- вареники из путассу с кальмарами;
- вареники из путассу с оливками;
- вареники из путассу с морской капустой;
- вареники из путассу с укропом;
- вареники рыбные;
- вареники из судака;
- вареники из судака с кальмарами;
- вареники из судака с морской капустой;
- вареники из судака с оливками;
- вареники из судака с укропом;
- вареники из трески;
- вареники из трески с кальмарами;
- вареники из трески с морской капустой;
- вареники из трески с укропом;
- вареники из трески с оливками;
- вареники из чавычи;
- вареники из чавычи с кальмарами;
- вареники из чавычи с креветками;
- вареники из чавычи с морской капустой;
- вареники из чавычи с укропом;
- вареники из чавычи с оливками;
- вареники с щукой «Сочные».
Группа - полуфабрикаты с фаршами из творога.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
- вареники Землянские с творогом;
- вареники Землянские с творожком;
- вареники Землянские с продуктом творожным;
- вареники с продуктом творожным;
- вареники с творожным продуктом;
- вареники с творожной начинкой;
- вареники "Любимые " с творожной начинкой;
- вареники "Оригинальные" с творожным продуктом;
- вареники с творожным кремом;
- вареники «Любимые» с творогом;
- вареники «Любимые» с продуктом из сухого молока с заменителем молочного жира «Домашний»;
- вареники с творогом и абрикосом;
- вареники с творогом и ананасом;
- вареники с творогом и апельсином;
- вареники с творогом;
- вареники творожные;
- вареники с творогом и зеленью без добавления сахара;
- вареники с творогом и зеленым луком;
- вареники с творогом и земляникой;
-вареники с творогом и изюмом;
- вареники с творогом и инжиром;
- вареники с творогом и капустой;
- вареники с творогом и картофелем;
- вареники с творогом и кокосом;
- вареники с творогом и курагой;
- вареники с творогом и клубникой;
- вареники с творогом курагой и черносливом;
- вареники с творогом и малиной;
- вареники с творогом и маком;
- вареники с творогом и манго;
- вареники с творожной начинкой;
- вареники с творогом и орехами;
- вареники с творогом и персиком;
- вареники с творогом и маковой начинкой;
- в тесте с маком «Вареники с творогом и маком»;
- в тесте с маком «Вареники с творогом и маковой начинкой»;
- в тесте с маковой начинкой «Вареники с творогом и маковой начинкой»;
- в тесте с маком «Вареники с творогом, курагой, медом и апельсиновой цедрой»;
- вареники с творогом, зеленью и черным перцем;
- вареники с творогом и сметаной;
- вареники с творогом и сметаной несладкие;
- вареники с творогом и смородиной;
- вареники с творогом соленые;
- вареники с творогом и сушеной клубникой;
- вареники с творогом и сушеной вишней;
- вареники с творогом и сушеной малиной;
- вареники с творогом и сушеной черникой;
- вареники с творогом и сушеной смородиной;
- вареники с творогом и сушеным бананом;
- вареники с творогом и сушеным ананасом;
- вареники с творогом и сушеным апельсином;
- вареники с творогом и тмином;
- вареники с творогом и цукатами;
- вареники с творогом и черемшой или укропом;
- вареники с творогом и черникой;
- вареники с творогом и черносливом;
- вареники с творогом черносливом и курагой;
- вареники с творогом и черным перцем;
- вареники с творогом и шпинатом;
- вареники с творогом и ягодами вишни;
- вареники с творогом и ягодами земляники;
- вареники с творогом и ягодами смородины;
- вареники с творогом и ягодами черники;
- вареники с творогом и ягодами малины;
- вареники с творогом и ягодами клубники;
- вареники «Ленивые».
- вареники «Ленивые» с творогом;
- вареники «Ленивые» с продуктом из сухого молока с заменителем молочного жира «Домашний»;
Группа - полуфабрикаты с фаршами (начинками) сырными.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
- вареники с адыгейским сыром;
- вареники с Адыгейским сыром и шпинатом;
- вареники с брынзой;
- вареники с вареным сгущённым молоком и орехами;
- вареники с сыром;
- вареники «Капрезе»;
- вареники с сыром Сулугуни;
- вареники с сыром и ветчиной;
- вареники с мягким сыром и зеленью;
- вареники с мягким сыром и прованскими травами»;
- вареники с сыром и зеленью;
Группа - полуфабрикаты с фаршами из овощей.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
- вареники с бататом и беконом;
- вареники с бататом;
- вареники с бататом и абрикосом;
- вареники с бататом и малиной;
- вареники с бататом и клубникой;
- вареники с бататом и абрикосовым джемом;
- вареники с бататом и малиновым джемом;
- вареники с бататом и клубничным джемом;
- вареники с бататом и джемом из киви;
- вареники с бататом и абрикосовым вареньем;
- вареники с бататом и малиновым вареньем;
- вареники с бататом и клубничным вареньем;
- вареники с бататом и вареньем из киви;
- вареники с бататом и плодово –ягодным наполнителем абрикосовым;
- вареники с бататом и плодово – ягодным наполнителем малиновым;
- вареники с бататом и плодово – ягодным наполнителем клубничным;
- вареники с бататом и плодово – ягодным наполнителем киви;
- вареники с бататом и сыром;
- вареники «Батат с творогом и свежей зеленью»;
- вареники с зеленью;
- вареники Землянские с картофелем и шкварками;
- вареники Землянские с картошечкой и шкварочками;
- вареники Землянские с картофелем и шпиком;
- вареники с картофелем и ливером;
- вареники Землянские с капустой;
- вареники Землянские с капустой и картофелем;
- вареники Землянские с капустой и грибами;
- вареники Землянские с картофелем;
- вареники Землянские с картофелем и грибами;
- вареники Землянские с картошечкой и грибочками;
- вареники с капустой;
- вареники с капустой квашеной;
- вареники с капустой и грибами;
- вареники с капустой и мясом;
- вареники с капустой и луком;
- вареники с капустой и жареным лучком;
- вареники с капустой, морковью, луком и зеленью;
- вареники с картофелем;
- вареники с картофелем и беконом;
- вареники с картофелем и грибами;
- вареники с картофелем и жареным лучком;
- вареники с картофелем и шампиньонами;
- вареники с картофелем и капустой;
- вареники с картофелем и луком;
- вареники с картофелем и мясом;
- вареники с картофелем и папоротником;
- вареники с картофельным пюре;
- вареники с картофельным пюре и грибами;
- вареники с картофельным пюре и зеленью укропа;
- вареники с картофелем, луком и грибами;
- вареники с картофелем, курицей и грибами;
- вареники с картофелем и творогом;
- вареники с квашеной капустой и картофелем;
- вареники с квашеной капустой и мясом;
- вареники с морковью;
- вареники с картофелем и шкварками;
- вареники с картофелем и печенью;
- вареники с картофелем и печенью индейки;
- вареники с картошкой и салом;
- вареники с картофелем и жареным салом;
- вареники с картофельным пюре и жареным луком;
- вареники с картофелем и жареным луком;
- вареники с картофелем, жареным луком и грибами;
- вареники с картофелем и печенью (куриной);
- вареники с капустой и шпиком (шкварками);
- вареники с квашеной капустой и салом;
- вареники «Курзе с картофелем»;
- вареники с луком и папоротником;
- вареники с отварным картофелем;
- вареники с печёным картофелем и зеленью;
- вареники «По-литовски»;
- вареники «По-Шебекински» с картофелем, грибами и жареным луком;
- вареники «По-Шебекински» с картофельным пюре и жареным луком;
- вареники «По-Шебекински» с картофелем и жареным луком;
- вареники с ревенем;
- вареники со свежей капустой;
- вареники с тушеной капустой;
- вареники со шпинатом, сыром и творогом;
Группа - полуфабрикаты с фаршами из грибов.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
- вареники с грибами;
- вареники Землянские с грибами;
Группа - полуфабрикаты с фаршами из фруктов.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
- вареники с абрикосом;
- вареники с бананом;
- вареники с брусникой;
- вареники с брусникой и яблоками;
- вареники с вишней;
- вареники с вороникой;
- вареники с голубикой;
- вареники с джемом;
- вареники «Домашние» с яблоком и корицей;
- вареники с ежевикой;
- вареники с жимолостью;
- вареники Землянские с вишней;
- вареники Землянские с вишенкой;
- вареники с изюмом;
- вареники с изюмом и яблоками;
- вареники с иргой;
- вареники с клюквой;
- вареники с клубникой;
- вареники с красной смородиной;
- вареники с курагой;
- вареники с малиной;
- вареники с морошкой;
- вареники с облепихой;
- вареники в тесте с какао с вишней;
- вареники со смесью ягод;
- вареники с черешней;
- вареники с черной смородиной;
- вареники с черникой;
- вареники с черноплодной рябиной;
- вареники с яблоками;
- вареники с ягодами;
Группа - полуфабрикаты с фаршами из злаковых (зерновых) культур и бобовых.
Вид – в тесте.
Подвид – фаршированные.
- вареники с гречкой и грибами;
- вареники с маком и мёдом;
- вареники с рисом;
- вареники с фасолью.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять и изменять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Вареники выпускают в реализацию, транспортируют и хранят с температурой в любой точке измерения, соответствующей температуре хранения, установленной изготовителем, но не превышающей:
- для замороженных – не выше минус 12°С;
- для быстрозамороженных – не выше минус 18 °С.
Срок годности вареников:
при температуре хранения минус 18 °С – 3 месяца с даты изготовления;
при температуре хранения минус 12 °С - 1,5 месяца с даты изготовления.
Рекомендуемые сроки годности:
вареников быстрозамороженных, фасованных в потребительскую упаковку при температуре хранения не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха не более 90%
- герметично упакованных – не более 180 суток
- негерметично упакованных и продукции весовой – не более 90 суток;
вареников быстрозамороженных, фасованных в потребительскую упаковку при температуре хранения не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха не более 90% с добавлением антиокислителей и консервантов
- герметично упакованных– не более 270 суток;
- негерметично упакованных с добавлением антиокислителей и консервантов – не более 180 суток
вареников замороженных, фасованных в потребительскую упаковку при температуре хранения не выше минус 12 °С
- герметично упакованных – не более 90 дней;
- негерметично упакованных и продукции весовой – не более 30 дней.
вареников замороженных, фасованных в потребительскую упаковку с добавлением антиокислителей и консервантов при температуре хранения не выше минус 12 °С
- герметично упакованных – не более 120 дней;
- негерметично упакованных и продукции весовой – не более 60 дней.
После вскрытия потребительской упаковки полуфабрикаты вареников замороженные/быстрозамороженные хранению не подлежат. Потребительскую упаковку вскрывают непосредственно перед тепловой обработкой.
Срок годности вареников полуфабрикатов замороженных/ быстрозамороженных, упакованных с использованием новых видов упаковочных материалов, устанавливает изготовитель с внесением изменений в технические условия и технологическую инструкцию по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.