Дата введения в действие — 22.04.2016 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые и рубленые) из говядины, конины, свинины и баранины для детского питания (далее по тексту – продукция, или полуфабрикаты).
Полуфабрикаты выпускают в охлажденном и замороженном виде.
Полуфабрикаты предназначены для питания детей старше 3 лет в организованных коллективах, а также для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Полуфабрикаты выпускают в следующем ассортименте:
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, крупнокусковые из говядины
Категория А:
- вырезка говяжья;
- говядина от спинно-поясничной части;
- говядина от тазобедренной части;
- говядина от лопаточной части;
- говядина для тушения.
Категория Б:
- говядина от подлопаточной части.
Категория В:
- говядина от грудной части;
- котлетное мясо говяжье;
- говядина для супа
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, крупнокусковые из конины
Категория А:
- вырезка конская;
- конина от спинно-поясничной части;
- конина от тазобедренной части;
- конина от лопаточной части.
Категория Б:
- конина от подлопаточной части.
Категория В:
- конина от грудной части;
- котлетное мясо конское.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, крупнокусковые из свинины
Категория А:
- вырезка свиная;
- свинина от спинно-поясничной части;
- свинина от тазобедренной части;
- свинина от лопаточной части;
- котлетное мясо свиное.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, крупнокусковые из баранины
Категория А:
- вырезка баранья.
- Категория Б:
- баранина от тазобедренной части;
- баранина от лопаточной части;
- баранина от подлопаточной части.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, порционные из говядины
Категория А:
- медальоны говяжьи;
- бифштекс говяжий;
- лангет говяжий;
- антрекот говяжий;
- ромштекс говяжий;
- говядина духовая;
- зразы говяжьи.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, порционные из конины
Категория А:
- медальоны конские;
- бифштекс конский;
- лангет конский;
- антрекот конский;
- ромштекс конский;
- конина духовая;
- зразы конские.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, порционные из свинины
Категория А:
- эскалоп свиной;
- шницель свиной.
- Категория Б:
- свинина духовая.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, порционные из баранины
Категория А:
- эскалоп бараний;
- шницель бараний.
Категория Б:
- баранина духовая.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, мелкокусковые из говядины
Категория А:
- бефстроганов из говядины;
- говядина для азу;
- говядина для поджарки;
- говядина для гуляша;
- говядина для плова;
- говядина для жаркого.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, мелкокусковые из конины
Категория А:
- бефстроганов из конины;
- конина для азу;
- конина для поджарки;
- конина для гуляша;
- конина для плова;
- конина для жаркого.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, мелкокусковые из свинины
Категория А:
- свинина для поджарки;
- свинина для гуляша;
- свинина для жаркого.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные, мелкокусковые из баранины
Категория Б:
- баранина для поджарки;
- баранина для плова;
- баранина для жаркого;
- котлетное мясо баранье.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные (панированные, непанированные)
Категория А:
- фрикадельки из говядины;
- биточки по-белорусски;
- бифштекс рубленый;
- фрикадельки мясные.
Категория Б:
- котлеты, биточки, шницели;
- фрикадельки из говядины;
- котлеты, биточки, шницели из говядины;
- котлеты, биточки, шницели «Городские»;
- котлеты, биточки, шницели «Домашние»;
- котлеты, биточки, шницели «Особые»;
- котлеты, биточки мясо-капустные;
- котлеты, биточки мясо-картофельные;
- голубцы ленивые;
- тефтели;
- тефтели из говядины;
- тефтели с рисом;
- ежики мясные;
- кнели из говядины;
- биточки;
- котлеты по-хлыновски (мясо-картофельные).
- кнели говяжьи с рисом;
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - неформованные
Категория А:
- фарш бараний.
- фарш говяжий;
- фарш конский;
Категория Б:
- фарш свиной.
Группа - мясосодержащие полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные (панированные, непаиированные)
Категория А:
- котлеты «Московские».
Категория Б:
- котлеты (биточки) из говядины с мясом птицы;
- шницель рубленый из мяса птицы с говядиной.
Изменение № 1
Дата введения в действие - 15.03.2018 год
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные крупнокусковые из говядины
Категория А:
- мясо для запеканки;
- мясо для плова.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные мелкокусковые из говядины
Категория А:
- бефстроганов;
- гуляш;
- жаркое «По-домашнему»;
- мясо для плова.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные мелкокусковые из свинины
Категория Б:
- гуляш;
- жаркое «По-домашнему».
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные (панированные, непанированные)
Категория А:
- фарш мясной;
- бифштекс рубленный.
Категория Б:
- котлеты из говядины;
- котлеты из свинины;
- котлеты «Особые»;
- котлеты «По-хлыновски»;
- биточки из говядины;
- биточки из свинины;
- биточки «Особые»;
- шницели из говядины;
- шницели из свинины;
- фрикадельки из говядины;
- фрикадельки из свинины.
Группа - мясосодержащие полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные (панированные, непанированные)
Категория А:
- тефтели из говядины.
Категория Б:
- котлеты «Домашние»;
- тефтели из свинины;
- зразы рубленые из говядины;
- голубцы ленивые;
- голубцы с мясом и рисом.
Категория В:
- зразы рубленые из свинины.
Изменение № 2
Дата введения в действие - 12.12.2018 год
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные мелкокусковые из говядины
Категория А:
- гуляш говяжий.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные мелкокусковые из свинины
Категория А:
- свиная поджарка.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид – весовые, фасованные
Категория А:
- фарш мясной.
Изменение № 3
Дата введения в действие - 26.07.2019 год
Полуфабрикаты мясные из мяса кролика
Группа: полуфабрикаты мясные из мяса кролика.
Вид: кусковые.
Подвид: крупнокусковые мясокостные:
— тушка кролика [кролика-бройлера];
— продольная полутушка кролика [кролика-бройлера];
— передняя четвертина продольной полутушки кролика [кролика-бройлера];
— задняя четвертина продольной полутушки кролика [кролика-бройлера];
— отруб передний кролика [кролика-бройлера];
— отруб средний кролика [кролика-бройлера];
— отруб задний кролика [кролика-бройлера];
— седло кролика [кролика-бройлера];
— передние ноги кролика [кролика-бройлера];
— передняя голяшка кролика [кролика-бройлера];
— задняя голяшка кролика [кролика-бройлера];
— отрубы задней голяшки кролика [кролика-бройлера];
— лопаточно-плечевая часть кролика [кролика-бройлера];
— грудина кролика [кролика-бройлера];
— поясничная часть кролика [кролика-бройлера];
— тазобедренная часть кролика [кролика-бройлера];
— окорок кролика [кролика-бройлера];
— спинно-поясничная часть кролика [кролика-бройлера];
— шея кролика [кролика-бройлера];
— набор четвертин.
Вид: кусковые.
Подвид: мелкокусковые мясокостные:
— суповой набор «Эконом»;
— шашлычок;
— рагу из кролика «Оригинальное».
Вид: кусковые.
Подвид: крупнокусковые бескостные:
— филейный край;
— спинная полоска;
— вырезка;
— сердцевина поясничной части;
— «Кроличья сумка»;
— рулет из кролика;
— седло обваленное;
— филе кролика;
— филе задней ножки.
Вид: кусковые.
Подвид: бескостные порционные:
— филе для стейка;
— «Медальончики» из мяса кролика;
— котлета отбивная из мяса кролика;
— кусочки из мяса кролика «Смешарики» в панировке;
— эскалоп «Смайлик»;
— котлетки филейные «Винни»;
— наггетсы.
Вид: кусковые.
Подвид: бескостные мелкокусковые:
— гуляш;
— поджарка;
— азу;
— бефстроганов;
— рагу домашнее;
— котлетное мясо;
— «Соломка для жарки».
Вид: кусковые.
Подвид: бескостные фаршированные:
— рулетики из мяса кролика;
— мини рулеты из мяса кролика «Кроха» с омлетом и овощами;
— мини рулеты из мяса кролика «Кроха» с болгарским перцем;
— мини рулеты из мяса кролика «Кроха» с брокколи и сыром;
— эскалопы, фаршированные овощами;
— филе-конвертик фаршированное;
— зразы «Гномик»;
— окорочок с сюрпризом «Мальчик-с пальчик»;
— «Кармашек» из мяса кролика с творожной начинкой;
— «Кармашек» из мяса кролика с маринадной начинкой.
Вид: рубленые.
Подвид: неформованные [весовые и фасованные]:
— фарш из мяса кролика;
— котлетная масса;
— кнельная масса.
Вид: рубленые.
Подвид: формованные:
— котлеты рубленые из мяса кролика;
— котлеты «Здоровье» из мяса кролика;
— котлеты «Школьные» из мяса кролика;
— котлеты с яблоком из мяса кролика;
— котлеты мясо-картофельные из мяса кролика;
— биточки рубленые из мяса кролика;
— биточки «Детские» из мяса кролика;
— биточки «Розовые щечки» из мяса кролика;
— шницели рубленые из мяса кролика;
— фрикадельки из мяса кролика;
— фрикадельки «Школьные» из мяса кролика;
— тефтели из мяса кролика;
— тефтели «Школьные» из мяса кролика;
— тефтельки «Колобки» из мяса кролика;
— кнели из мяса кролика;
— мясной хлебец «Деликатесный» из мяса кролика;
— ромштекс «Добрыня» из мяса кролика;
— ромштекс рубленый «Рыжик» из мяса кролика.
Вид: рубленые.
Подвид: фаршированные:
— зразы рубленые с печенью из мяса кролика;
— зразы рубленые «Сырная сказка» из мяса кролика;
— рулет из мяса кролика с морковью и орехами;
— рулет из мяса кролика с луком и яйцом;
— рулет из мяса кролика «Секретик».
Полуфабрикаты мясосодержащие из мяса кролика
Вид: рубленые.
Подвид: формованные:
— "Гамбургер школьный" из мяса кролика;
— "Чизбургер школьный" из мяса кролика;
— котлеты мясо-овощные;
— котлеты мясо-картофельные;
— котлеты «Школьные» из мяса кролика;
— биточки " Школьные " из мяса кролика;
— шницели " Школьные " из мяса кролика;
— Голубцы ленивые с мясом кролика;
— Кнели "Ням Ням" из мяса кролика с капустой;
— Кнели "Ням Ням" из мяса кролика с картофелем;
— Кнели "Ням Ням" из мяса кролика с крупой;
— Крокеты «Школьные» из мяса кролика:
— рецептура N 1;
— рецептура N 2;
— рецептура N 3;
— тефтели "Бэмби" из мяса кролика.
Вид: рубленые.
Подвид: фаршированные:
— Голубцы с мясом кролика и рисом;
— Голубцы с мясом кролика и рисом «Школьные»;
— кабачки фаршированные мясом кролика и рисом;
— кабачки фаршированные мясом кролика и рисом «Школьные»;
— баклажаны фаршированные мясом кролика и рисом;
— перец фаршированный мясом кролика и рисом;
— перец фаршированный мясом кролика и рисом «Школьный»;
— помидоры фаршированные мясом кролика и рисом.
Вид: полуфабрикаты мясосодержащие.
Подвид: в тесте:
— пельмени из мяса кролика;
— пельмени из мяса кролика ленивые с овощами.
Изменение № 4
Дата введения в действие - 22.09.2020 год
Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие для детского питания выпускают следующих видов и наименований:
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - кусковые
Подвид - бескостные мелкокусковые из говядины
Категория А:
— бефстроганов;
— гуляш.
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные (панированные, непанированные)
Категория А:
— фрикадельки из говядины;
— котлеты из говядины;
— биточки из говядины;
Группа - мясосодержащие полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные (панированные, непанированные)
Категория А:
— тефтели из говядины;
— тефтели из говядины с рисом.
Изменение № 5
Дата введения в действие - 28.09.2020 год
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид – весовые, фасованные
Категория Б:
— фарш сборный.
Изменение № 6
Дата введения в действие - 26.07.2019 год
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные панированные
Категория Б:
— котлеты из говядины с мясом птицы «Сочные»;
— котлеты из говядины с мясом птицы «Школьные»;
— котлеты из говядины с мясом птицы «Особые».
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные непанированные
Категория Б:
— фрикадельки из говядины с мясом птицы «Гурман»;
— фрикадельки из говядины с мясом птицы «Смак»;
— фрикадельки из говядины с мясом птицы «Столовые»;
— тефтели из говядины с мясом птицы «Ежик»;
— тефтели из говядины с мясом птицы «Вкусные»;
— тефтели из говядины с мясом птицы «Нежные».
Группа - мясосодержащие полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные панированные
Категория Б:
— котлеты из говядины с мясом птицы «Сочные»;
— котлеты из говядины с мясом птицы «Школьные»;
— котлеты из говядины с мясом птицы «Особые».
Группа - мясосодержащие полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные непанированные
Категория Б:
— фрикадельки из говядины с мясом птицы «Гурман»;
— фрикадельки из говядины с мясом птицы «Смак»;
— фрикадельки из говядины с мясом птицы «Столовые»;
— тефтели из говядины с мясом птицы «Ежик»;
— тефтели из говядины с мясом птицы «Вкусные»;
— тефтели из говядины с мясом птицы «Нежные».
Изменение № 7
Дата введения в действие - 26.10.2021 год
Группа - мясосодержащие полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид - формованные панированные
Категория Б:
— котлеты из говядины с мясом птицы «Для детей»;
— котлеты из говядины с мясом птицы «Казанские».
Изменение № 8
Дата введения в действие - 25.04.2023 год
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид – в тесте.
Категория Б:
— пельмени «Сказка».
Изменение № 9
Дата введения в действие - 27.04.2023 год
Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие для детского питания выпускают следующих видов и наименований:
Группа - мясные полуфабрикаты
Вид - рубленые
Подвид – в тесте.
Категория А:
— пельмени «Пельмешечки для детей»;
— пельмени «Классненькие».
Категория Б:
— пельмени «Для детского питания»;
— пельмени «ВПшки»;
— пельмени «Мясные»;
— пельмени «Пельмешки для малышей»;
— пельмени «Крошки».
Категория В:
— пельмени «Лучики»;
— пельмени «Няшки»;
— пельмени «Пятачок»;
— пельмени «Бабулины пельмешки»;
— пельмени «Сытый малыш»;
— пельмени «Большие»;
— пельмени «Мини»;
— пельмени «Мини ВПшки».
Предприятие-изготовитель имеет право заменять имена собственные, дополнять наименование продукции своими фирменными или фантазийными названиями.
Термины и определения
В настоящих технических условиях применены термины с соответствующими определениями по ГОСТ 32967:
мясной полуфабрикат для детского питания: Мясной полуфабрикат, в рецептуре которого массовая доля мясных ингредиентов более 60,0%, изготовленный из бескостного мяса в виде кусков или фарша без добавления [с добавлением] немясных ингредиентов, предназначенный для питания детей от полутора лет.
кусковой мясной полуфабрикат категории А: Кусковой мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре более 80%.
кусковой мясной полуфабрикат категории Б: Кусковой мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 70% до 80% включительно.
кусковой мясной полуфабрикат категории В: Кусковой мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 60% до 70% включительно.
рубленый мясной полуфабрикат категории А: Рубленый мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре более 60%.
рубленый мясной полуфабрикат категории Б: Рубленый мясной полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 45% до 60% включительно.
Термины и определения по ГОСТ Р 56579:
Мясосодержащий полуфабрикат категории А для детского питания – мясосодержащий полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре более 40%;
Мясосодержащий полуфабрикат категории Б для детского питания - мясосодержащий полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 20 до 40%;
Мясосодержащий полуфабрикат категории В для детского питания - мясосодержащий полуфабрикат с массовой долей мышечной ткани в рецептуре менее 20%.
"полуфабрикаты для детского питания" - мясные и мясосодержащие полуфабрикаты, предназначенные для питания детей от полутора лет;
кролики-бройлеры: Молодняк с более интенсивным приростом мышечной ткани до 80-суточного возраста за счет использования инновационных элементов в селекции, разведении и кормлении животных.
тушка: Все части скелетной мускулатуры и кости кроликов и кроликов-бройлеров, без головы, шеи и хвоста, почки оставлены или удалены.
потрошеные тушки: Тушки, у которых удалены все внутренние органы, голова на уровне первого шейного позвонка, шея на уровне плечевых суставов, передние ноги по запястному, задние - по скакательному суставу.
продольная полутушка: Разделенная на две части тушка путем продольной разрубки по центру крестцовых, поясничных и грудных позвонков.
передняя четвертина продольной полутушки: Передняя часть продольной полутушки, разделенной на две части путем поперечной разрубки между двенадцатым ребром и первым поясничным позвонком, с передней лапкой.
задняя четвертина продольной полутушки: Задняя часть продольной полутушки, разделенной на две части путем поперечной разрубки между двенадцатым ребром и первым поясничным позвонком, с задней лапкой.
лопаточно-плечевая часть: Часть тушки, получаемая путем прямого разруба перпендикулярно позвоночнику на уровне восьмого или девятого грудного позвонка и разделения путем продольного разруба по линии позвоночника.
грудина: Тушка без лопаточно-плечевой и задней части, полученная прямым поперечным разрубом перед первым поясничным позвонком.
поясничная часть: Часть тушки, полученная путем прямого разруба тушки перпендикулярно позвоночнику на уровне первого и шестого поясничного позвонка.
тазобедренная часть: Часть тушки, полученная прямым разрубом перпендикулярно шестому поясничному позвонку.
окорока: Тазобедренная часть тушки, полученная прямым продольным разрубом крестцовых позвонков.
мясосодержащий полуфабрикат для детского питания: Мясосодержащий рубленый полуфабрикат (полуфабрикат в тесте), изготовленный из бескостного мяса и/или субпродуктов, немясных ингредиентов, с массовой долей мясных ингредиентов в рецептуре (в рецептуре начинки) до 60,0% включительно, предназначенный для питания детей старше полутора лет.
полуфабрикат из мяса кролика в тесте для детского питания: Фаршированный полуфабрикат, предназначенный для детского питания, имеющий определенную геометрическую форму, изготовленный из теста и начинки в виде фарша, состоящий из мясных и немясных ингредиентов, в составе начинки которого массовая доля мясных ингредиентов более 60,0%.
Срок годности охлажденных полуфабрикатов с момента изготовления при температуре от 0°С до 6°С не более 24 часов.
Сроки годности замороженных полуфабрикатов с момента изготовления при температуре не выше минус 18°С:
- герметично упакованных, в том числе с применением вакуума - не более 90 суток;
- весовых и негерметично упакованных - не более 30 суток.
После вскрытия герметичной упаковки продукт следует хранить не более 24 часов при температуре от 0°С до 6°С в пределах срока годности.
Рекомендуемый срок годности охлажденных полуфабрикатов при температуре от 0°С до 6°С с момента изготовления не более 48 часов.
Рекомендуемый срок годности охлажденных полуфабрикатов, упакованных под вакуумом или с применением модифицированной газовой среды, при температуре от 0°С до 6°С с момента изготовления не более 5 суток.
Рекомендуемый срок годности замороженных полуфабрикатов, в том числе
упакованных под вакуумом или с применением модифицированной газовой среды, при температуре не выше минус 10°С с момента изготовления не более 30 суток.
Рекомендуемый срок годности полуфабрикатов, изготовленных с использованием новых видов упаковочных материалов, в т.ч. упакованных под вакуумом или с использованием модифицированной атмосферы, может устанавливать изготовитель при наличии необходимых условий производства.
Рекомендуемые сроки годности охлажденных полуфабрикатов из мяса кролика со дня (часа) выработки при относительной влажности воздуха от 75% до 80%:
без вакуума:
при температуре хранения от 0 °С до 6 оС:
- натуральные – не более 48 часов;
- рубленые– не более 48 часов;
- фаршированные – не более 48 часов;
при температуре хранения от минус 1°С до плюс 1оС:
- натуральные – не более 5 суток;
- рубленые– не более 5 суток;
- фаршированные – не более 3 суток;
при температуре хранения от минус 2°С до плюс 1оС:
- натуральные – не более 5 суток;
- рубленые– не более 5 суток;
- фаршированные – не более 3 суток;
при температуре хранения от минус 2°С до минус 3оС:
- натуральные – не более 10 суток;
- рубленые– не более 10 суток;
- фаршированные – не более 10 суток
с применением вакуума или модифицированной атмосферы:
при температуре хранения от 0 °С до 6 оС:
- натуральные – не более 5 суток;
- рубленые– не более 5 суток;
- фаршированные – не более 3 суток;
при температуре хранения от минус 1°С до плюс 1оС:
- натуральные – не более 8 суток;
- рубленые– не более 8 суток;
- фаршированные – не более 5 суток;
при температуре хранения от минус 2°С до плюс 1оС:
- натуральные – не более 8 суток;
- рубленые– не более 8 суток;
- фаршированные – не более 5 суток;
при температуре хранения от минус 2°С до минус 3оС:
- натуральные – не более 15 суток;
- рубленые– не более 15 суток;
- фаршированные – не более 15 суток
Рекомендуемые сроки годности замороженных полуфабрикатов из мяса кролика со дня (часа) выработки при относительной влажности воздуха от 85% до 95%:
- упакованных под вакуумом или с применением модифицированной газовой среды:
- натуральные полуфабрикаты при температуре хранения не выше минус 10°С – не более 1 месяца;
- рубленные полуфабрикаты при температуре хранения не выше минус 10°С – не более 1 месяца;
- фаршированные полуфабрикаты при температуре хранения не выше минус 10°С – не более 1 месяца;
- натуральные полуфабрикаты при температуре хранения не выше минус 18°С – не более 3 месяцев;
- рубленные полуфабрикаты при температуре хранения не выше минус 18°С – не более 3 месяцев;
- фаршированные полуфабрикаты при температуре хранения не выше минус 18°С – не более 3 месяцев.
Рекомендуемые сроки годности мясного фарша для детского питания со дня (часа) выработки при температуре хранения не выше плюс 4°С и относительной влажности воздуха 75 %:
негерметично упакованных и весовых:
— фарш сборный — не более 36 часов.
После вскрытия упаковки в пределах установленного срока годности полуфабрикаты хранят при температуре от 0 °С до 6 °С – не более 24 часов.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.